冒菜的油是什麼油,冒菜是什麼菜
冒菜大致有幾種類型,一種是火鍋型冒菜,一種是滷水型冒菜,還有一種是白水型冒菜。説到冒菜,相信你會有這兩個疑問:冒菜的油是什麼油?冒菜是什麼菜?下面就和我一起來看看吧。
一、冒菜的油是什麼油
冒菜的油一般是菜油,我們在做冒菜的時候可以使用菜油煉熟,然後將它冷卻,加入四川的幹辣椒、花椒、八角、火鍋底料、白糖、茴香等翻炒,最後加上高湯熬十分鐘之後加入各種配菜就可以製作成冒菜湯底了。有些冒菜裏面有紅油,冒菜裏的紅油是用四川的豆瓣炒出來的,加了紅油的冒菜特別好吃特別有靈魂。
冒菜裏面的油不僅有菜油,也有芝麻油、牛油、辣椒油……可以根據個人的口味往冒菜裏面添加。
二、冒菜是什麼菜
説起冒菜,其實很多人並不知道什麼是冒菜,為什麼會叫做冒菜。有些人會覺得冒菜之所以叫冒菜,是因為它會冒熱氣,其實並不是。冒菜的歷史並不悠久。冒菜這個詞是90年代左右出現在成都的,“冒菜”的冒字源於“冒飯”,“冒飯”在《川菜雜談》中被提到過,即是小店或小攤用湯煮些粉腸之類的菜。顧客可以自己帶飯菜過去,讓老闆幫你燙一下,再加上粉腸之類的一起吃,就是所謂的“冒飯”。“冒菜”的冒字和這個“冒飯”的冒字意思差不多,都是把一堆自己愛吃的食材放入鍋中煮,煮熟即食。
冒菜的花樣挺多的,一開始冒菜主要是以素菜為主,後來冒菜又加入了葷菜。有毛肚、脆皮腸、黃喉之類的菜式。食材基本上是稱斤的,稱好了拿給商家,商家會用湯底幫你煮,和煮好的火鍋差不多。
相信看完這篇文章的你,對冒菜的油是什麼油?冒菜是什麼菜?這個問題有了答案。如果想知道什麼才是真正的冒菜,你應該去成都品嚐一下民間冒菜。冒菜在四川成都發源,被其他的地方複製,如果想嚐到正宗的冒菜,還是應該去成都品嚐。成都冒菜的種類也非常的多,深受許多冒友的喜愛和追捧。如今,冒菜在市場上也佔有一番天地,隨着市場的發展,冒菜將會做得越來越好吃。
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