餐飲經營5要素
很多人都想要創業,“民以食為天”,沒有人能離開一日三餐,餐飲屬於門檻低並且前景可觀的行業,自然吸引了許多人投資餐飲業,而如何經營好一家餐飲店,在萬紫千紅的餐飲業鶴立雞羣、站穩腳跟,餐飲的管理水平至關重要,隨着現代人對用餐服務和品質要求越來越高,餐飲企業要滿足廣大消費者的需求,就必須不斷地提高管理和服務水平,結合前人的摸索積累下來的經驗,本文總結了成功經營餐飲的五大要素,詳情如下,希望對各位商家們有所幫助,有所啟發。
一、餐飲經營5要素是什麼
1、正確的經營路線
成功的投資者,非常看重前期的投資策劃,肯在市場調查方面下大功夫。如這邊的市場客源如何,客源的層次會是哪個檔次,未來主要的消費對象將會是哪些?這些消費對象喜歡哪種口味的菜餚。能夠接受何種水平的價格標準?
2、富有特色的、穩定的出品
飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色,質量是否穩定,是酒家賴以成功的支往之一。營造菜餚的特色,不應鑽牛角尖。
3、賓至如歸的優良服務
服務水準能達到賓至如歸,服務到家的境界,是最令客人稱道的。禮貌禮儀教育、服務心理教育、業務知識教育、店規制度教育等等,還有的把員工送去軍訓,以加強紀律和增強團隊合作精神。由那些沒有經過培訓的新人當服務員,真服務水準很難令客人滿意。
4、恰如其分的價格策略
菜點售價是菜點價值的貨幣表現形式。一些價值高的菜點真零售價格自然會高一些,價值低的商品真零售價格自然會低些。設施完善,人員素質高,環境幽雅,管理科學,服務周到,食物出色,真總體價格當然會比大眾化餐廳要高。
5、舒適幽雅的綜合環境
像設計菜式要講心思一樣,酒家就餐環境的設計構思同樣講別出心裁。首先需考慮的冕酒家本身所走的經營路線,客源的層次,還需結合投資預算的大小,接着構思如何創造舒適幽雅的進餐氛圍,把餐廳每一空間都統一考慮,在方便客人進出,方便服務操作的同時。加以恰當的色調搭配。
餐飲生意雖然是賺錢的好出路、好選擇,但市場品牌眾多,競爭及其激烈,想要實現創業成功還需要商家滿足很多條件,以下各方面因素對餐飲行業創業成功與否起着至關重要的影響:環境因素、服務因素、質量因素、管理困素、宣傳因素、反饋因素、價格因素等等。掌握餐飲經營5要素,消化並將其融入進商家品牌特色,順應時代發展,尋找新的經濟增長點,滿足人們多樣化的需求和時刻變化的市場需求,結合商家摸索出來的經驗,踏踏實實立足餐飲業。
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