自助火鍋店的發展前景究竟怎麼樣呢?
2020年,越來越多的人倡導理性消費,特別針對餐飲行業而提出的口號:制止餐飲浪費,培養節約習慣。不少餐企也在店內顯眼處做了提示牌,提示顧客合理消費、杜絕浪費等。其實在餐飲行業中,有一種火鍋店,一直在倡導顧客適量消費、減少浪費,那就是自助火鍋。
1.提倡良性用餐理念
自助火鍋本身是薄利多銷,禁不起浪費,所以在顧客進店消費時都會有押金卡這一物品,其實押金卡的設置不僅是店家控制成本的手段,也是顧客的另一面消費心理的間接反映:那就是大家對在外用餐消費的心理很少有節約心理,特別是自助火鍋。其實這也是正常的,畢竟自助火鍋吸引顧客的其中一點就是自助取餐、想吃多少拿多少,提倡節約這一點也算是營造良性的餐飲市場的一部分。
2.開店成本低
相較於傳統的點菜火鍋來説,自助火鍋的確有一些優勢。
一是減少了服務人員的成本投入,自助取餐的模式,讓自助火鍋店前廳的服務員數量得到了減少,加上自助火鍋的菜品裝盤並不講究擺盤造型,後廚的菜品出品也減少了人力成本。
二是自助火鍋對店內的裝修環境只需要中等水平即可,前廳的大部分面積都用於菜品陳列、顧客餐桌佔地,做好店內分區隔斷即可,不需要大成本的投入展示觀賞陳列品。
三是品牌合作費較低,自助火鍋店本身就是走的平價路線,考慮到自助火鍋的消費羣體和薄利多銷的經營性質,也為了讓合作商更容易接受開店成本,市面上的火鍋品牌對品牌合作費的定價並不會太高,一般只需要幾萬元即可。
3.顧客人氣高
雖説經濟發展非常快,人們的水平也在提高,但是就目前的消費人羣來看,還是中低等收入水平的人居多,特別是二三線城市。自助火鍋其實並不建議開在小鎮上,開在大型的城鎮和市區倒是可以,畢竟鄉鎮上火鍋店是沒有那麼多人氣的。
二三線城市的區縣繁華地帶,人流量非常高,在這些地方開火鍋店生意就比較好,不過不建議開在商圈內、人們上班集中的地方,建議開在下班族比較多的住宅區附近。因為下班後,大家才有時間和心情去和朋友吃火鍋這些。包括在大型校區附近開自助火鍋,生意也會非常好,只不過要面臨寒暑假淡季。自助火鍋就是屬於,只要地方選得好,人氣就蹭蹭蹭的起來了。
就是這些因素,讓自助火鍋在市場上有了良好的發展前景,自助火鍋開店也成為了二三線城市創業的熱門選擇,當然,自助火鍋店的店還是有幾百平米的,只不過是相對其他同面積的火鍋店,自助火鍋開店的成本要低些。所以大家若是想開自助火鍋店,還是需要先做個大概的預算。
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