開一家小吃店要怎麼做,這8條經驗值得一看
開大店成本太高,那就做一個小吃店吧。,操作也相對容易些。但是,隨着小吃品類大熱,小吃店遍地開花,競爭也越來越大,你真的知道如何經營一家小餐飲店嗎?
1. 選址很重要,重要到可以讓你事半功倍,也可以讓你事倍功半。
2. 小吃快餐比較好別進商場,除非你有非常強的運營能力和雄厚的資本實力以及產品上的獨特性。
這是由消費場景決定的。商場更適合主餐和正餐,尤其是在正餐聚集的地方,一個傳統的小餐飲品牌很難找到一個合理的消費場景。
如果進商場,還是儘可能選擇比較好的位置。
在商場裏邊如果拿不到好位置,那就等於是給自己宣判了sixing
美食城是更適合新手練手的地方,想在這裏掙錢會越來越難。
原因有二:
(1)大部分美食城都會有業態保護政策,無論產品好壞在這裏都能存活。這種行為看似減少了競爭壓力,實則是破壞了政策的市場競爭規律,到最後降低的是顧客對美食城的評價。
(2)與線上相比,線下實體餐飲的最大優勢其實就是用餐體驗,大部分美食城在用餐體驗這塊都會缺失的。所以最容易被外賣消滅的就是美食城。
3. 不要盲目追求奢華的裝修,裝修過度反而會帶來不接地氣的感覺。
裝修上可以創新,但是一定要和產品的屬性密切相關,不要因為過度的裝修反而影響了用户用餐體驗。
比如説串串本來就應該是江湖氣息濃厚的,裝修就應該粗狂豪放,讓人就餐時有一種可以放得開的氛圍,如果在西餐廳裏吃串串,看似優雅實則扼殺了串串的靈魂
4. 做任何決定前先換位思考。
比如説選址,如果你是顧客你的行動路線是啥?比如説產品,如果你是顧客,你期望的價格是啥?比如説服務,如果你是顧客,最讓你舒服的服務是啥?……
5. 小生意看似在經營產品,實則是經營人,經營的是人際關係。
對於顧客來説,到你這吃飯和到你的競爭對手那吃飯都是不錯的選擇,但是如果顧客跟你熟,那麼他就沒有理由再去你競爭對手那了。
6. 開店之前先思考一個問題:除了產品好吃,你的競爭優勢是什麼?
如果你發現你只懂產品,或者只懂營銷,或者什麼都不太懂,那麼還是先補齊短板再上陣
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