匠心守望厚積薄發天水漁人傑2020再出發
據大眾點評數據顯示,2019年以酸菜魚為主打的餐飲門店全國數量突破5000,而在這其中,將傳統酸菜魚大膽革新為快餐模式的酸菜魚品牌,更是迎來遍地開花,全國繁華都市均能看到它的身影。
酸菜魚,傳統的家常川菜,在琳琅滿目的川菜菜色裏,以其別具特色的口感,獨樹一幟,成為一道眾口皆碑的國民菜。伴隨着傳統餐飲的輕模式變遷,大而全逐步向小而美、小而精過渡,以漁人傑為代表小份制、快餐化模式的酸菜魚米飯,迅速成規模地發展為一個火爆的特色新品類。
全國迅速擴展,見證酸菜魚快餐模式的成功
據記者瞭解,2016年4月1日誕生的漁人傑酸菜魚米飯,在12個月的時間裏,甚至創造了一天完成107家門店簽約的行業奇蹟。截止2018年1月15日,漁人傑完成全國計劃門店的簽約開店,成為整個酸菜魚快餐行業內發展品牌。
它的快速擴張,多次打破餐飲業界記錄,不僅用實力見證了一個新品牌的魅力,更是驗證了酸菜魚快餐模式的成功。餐飲業內人士表示,在國家政策和消費者升級的大環境下,這些年餐飲重開始新定位到大眾化餐飲中來,可以説正是大眾化餐飲發展的好時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。作為大眾餐飲的全新業態,酸菜魚米飯這種快餐模式很好迎合了大眾化餐飲小而美、小而精的特點,適應了消費者升級,同時也給大眾餐飲的走向指明瞭新道路和方向。
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