鮮蝦買來是不是要立即處理

是的。將蝦清洗乾淨去蝦線蝦頭，再清洗一遍即可。平時買蝦的時候需要看一下它的色澤，購買的時候應該挑選有色澤的，看起來顏色不發暗的蝦，這樣的蝦纔是新鮮的。可以看一下蝦的外形，應該挑選體型完整、頭尾之間緊密相連，蝦身比較堅挺的蝦的。可以聞一下蝦的氣味，應該挑選聞起來沒有異味的。