煮肉要先醃製嗎

若醃製肉是爲了方便入味和去除腥味，則可以先進行醃製。若醃製肉是爲了防止肉腐化，則沒有必要，因爲剛買回來的肉足夠新鮮。醃製肉會影響肉的食用價值，使肉的纖維收縮，水分減少，變得老和硬。最好在煮肉的過程中放鹽，或者煮完後再放入鹽。