番薯餅用糯米粉還是麪粉

糯米粉。單用麪粉的話，做出來的餅涼了之後，口感略硬；而糯米粉自身帶有一定的黏性，做出來的餅會比較軟糯有彈性。在製作番薯泥的時候，加入一個雞蛋攪拌均勻，可以使番薯泥更加蓬鬆細膩。待鍋中油溫有8成熱再下鍋，炸至兩面金黃撈出即可。