炸蘑菇用雞蛋清還是雞蛋黃

都要用。炸蘑菇的時候，雞蛋清和雞蛋黃都要用到的。因爲炸的過程中，得把雞蛋打散，再結合澱粉，鹽其他一些配料攪拌均勻後再塗抹在蘑菇上，這樣炸出來的蘑菇顯得金黃金黃的，吃起來滿口酥脆感。