剛採的竹筍怎麼處理

將竹筍的外殼去掉，用刀將較老的外皮削去，再將竹筍切成塊或片，放入清水中沖洗，冷水下鍋，放入鍋中煮沸後，放在水中浸泡一晚即可。儲存竹筍時，可以將竹筍放在鍋中蒸5分鐘，取出以後攤放在籃子裏，再將籃子懸掛在通風的環境中存放，可以儲存10-15天的時間。