雙椒肉醬拌麪的做法,雙椒肉醬拌麪怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙椒肉醬拌麪的做法步驟
1、開始準備做肉醬的材料:將郫縣豆瓣20克剁到最細
2、用五花肉現剁的肉粒,沒有用超市賣的肉末,那個太過於碎了,做出來質感不如現剁的,所以不用剁得太細。肉粒裏放一點剁好的豆瓣醬及料酒醃製
3、青紅椒洋蔥切粒備用
4、鍋裏油燒熱後,把青花椒放進去炸,炸到花椒變成深啡色出花椒香
5、去掉花椒,只留油待用,油底可能會有點花椒末的黑色,不用介意,沒有任何問題的
6、另外起一鍋,水燒開後下麪條煮兩分鐘
7、撈起過涼水,然後倒入炸好的花椒油扮勻一下
8、開始做肉醬了:鍋裏下油,肉粒炒散炒香
9、肉粒撥到鍋邊,再下青紅椒及洋蔥粒炒
10、接下來放入剛纔剁碎的豆瓣醬一起與肉醬青紅椒炒香後,再加入一點甜麪醬,一是提色用,二是添加一點鹹甜味
11、生粉水裏加些雞精做成芡汁
12、往肉醬裏慢慢加入芡汁,到濃稠度是你喜歡的那樣就可以了
13、往淋過花椒油的麪條上面鋪肉醬,最後再灑蔥花。是不是看着就想吃呢,哈哈
14、拌勻開吃啦
小竅門
肉粒太細的話出來成品肉醬感覺沒有這麼有質感。花椒辣椒即稱雙椒,所以花椒油少了會少了一番風味,最後芡汁要濃稠,拌出來的麪條纔有油潤感
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料蔥(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
自制韭菜肉餡包子的做法,自制韭菜肉餡包子怎麼做
“之前用麪包機做過幾次麪包,感覺不錯,雖然比不上買的,但是對於現代人來說,綠色健康尤爲重要。後來用麪包機和麪,包過一次餃子,也很成功。所以,糖媽對面包機的利用率也越來越高,老公是北方人,婆婆又會包包子,所以這次又利用了一下面包機發麪糰,大家看看成品吧。”食材明細...
-
黑椒牛柳餅的做法,黑椒牛柳餅怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)麪粉(適量)輔料蠔油(適量)澱粉(適量)老抽(適量)生抽(適量)黑胡椒粉(適量)味精(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)黑椒牛柳餅的做法步驟1、麪粉和糯米粉按8:1的比例,用開水和麪。2、和好面後,用溼布蓋在上面醒30分鐘。3、醒面的時候別閒這,將牛肉...
-
什錦豆渣煎餅的做法,什錦豆渣煎餅怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)胡蘿蔔(適量)輔料蔥末(適量)豆渣(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)什錦豆渣煎餅的做法步驟1、豆渣。2、黃瓜、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁,蔥切末。3、將1、2的材料混合。4、打個雞蛋進去,加點鹽和雞精調味拌勻了。5、...