紅棗桂圓紅薯粥的做法,紅棗桂圓紅薯粥怎麼做
“跟老媽在一起生活,不光對一些人和事有了更平和的看法,連對飲食都有了清心寡慾的要求了。各種各樣的粥是我們孃兒倆日常最爲多見的飲食。特別是這種自帶甜味的粥,連小菜兒啥的都省了。
今天用大米、紅薯、紅棗、桂圓熬一鍋看似簡單卻又有門道兒的好粥。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗桂圓紅薯粥的做法步驟
1、長粒香米一杯,入大碗中。
2、紅薯刮外皮,小棗一把,桂圓乾一把,用量可隨食用量調整;紅薯宜選用味甜口糯的品種。
3、大米用涼水輕輕淘洗兩遍,用涼水浸泡15分鐘;經過短時間浸泡再煮熬煮,大米易熟且出油效果好;大米不宜使勁搓洗,表層的維生素B族和維生素K1等營養物質是水溶性的,久洗久搓易流失。
4、將大米和適量涼水入煮鍋中;熬粥無所謂用什麼材質的鍋,砂鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、各種金屬質地的鍋均可,只要鍋足夠深、容易足夠大均可;水儘量一次加夠,如果中途加水,要加熱水。
5、蓋上蓋子,先開中火加熱。
6、待水開後,轉小火,鍋蓋可錯開一點放,既能有效散熱,又能防止溢鍋。
7、大米熬出略微粘稠狀態時,可將小棗入鍋中,繼續蓋一半蓋子,小火慢熬;小棗會不斷吸收米湯而變得飽滿滋潤。
8、等米粒越來越膨脹,米湯越來越濃稠時,將桂圓乾入鍋;桂圓乾入湯後會釋放其中的甜味,果肉會變得無味,米湯也會變淺褐色;如果想吃有滋味有嚼勁的桂圓肉,可以在臨出鍋前幾分鐘放入。
9、紅薯不宜提前切,宜在進鍋前切塊,可防止表面的澱粉氧化變黑。
10、待米粒熬得要分不出顆粒時,米湯也變得油汪汪的粘稠狀時,將紅薯入鍋中,小火煮5-10分鐘即可關火。
11、紅棗桂圓紅薯粥,自帶甜味養胃暖身!
小竅門
1.大米不限品種,選擇自己喜歡的產地和品種即可;每種食材不宜一次放入,可根據成熟的速度和口味先後放入;
2.一次加夠水量,中小火慢慢熬;熬出米油來是最佳狀態,但可根自己喜歡的口感來調整時間;
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