糖粥的做法,糖粥怎麼做
““篤篤篤賣糖粥三斤胡桃四斤殼吃儂肉還儂殼……”這首早年在蘇州小巷深處流行的童謠,一代傳一代,依然耳熟能詳。糖粥作爲蘇州民間小吃之一,曾是孩子們久食不厭的食品,蘇州的糖粥就是紅豆粥,要說到蘇城最好吃的糖粥,非潘玉麟家的糖粥莫屬。聽老一輩人說這家最正宗,做了一輩子的糖粥了,最能代表蘇州糖粥的精粹。其實煮糖粥最費事的就是熬豆沙,還要把豆沙過篩成豆沙泥,但爲了美味再費時也值了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖粥的做法步驟
1、糯米,粳米洗淨。
2、放入適量水大火煮開。
3、煮開後開小火,中間攪拌幾次。
4、赤豆洗淨,放入高壓鍋內,放入冰糖,蓋上高壓鍋蓋,等聽到嗤嗤聲音後,開中小火,15分鐘左右即可。
5、煮好的紅豆放在濾網上擦,即成豆沙泥。
6、粥熬製濃稠即可。
7、把粥放入碗裏。
8、放上豆沙,吃的時候攪拌即可食用。
小竅門
過篩的豆沙特別細膩,如果閒麻煩可以不過篩,口感可能不一樣,放點糯米粥更弄濃稠。
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