蕨根粉有毒嗎
見多識廣的主婦們一定聽說過蕨根粉,這是一種從野生蕨菜的根部中提取出來的澱粉,具有很高的營養價值,對人體保健調養具有很大的作用。但是野生的動植物總是有一定的危險性的,那麼蕨根粉有毒嗎?應該怎樣正確食用蕨根粉?
一、蕨根粉有毒嗎
蕨根粉沒有毒。
蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。蕨根分佈於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山,天然野生無污染。蕨根原粉未經現代工藝,不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成,保留了蕨菜根裏大部分營養,對人體有較大的保健作用。
二、蕨根粉的食用指南
用蕨粉90~120克,加少許紅糖,開水沖服,治泄痢腹痛;用蕨粉加蔥頭,以熱的淡水酒沖服,治乳腺炎;用蕨粉與少許冰糖末調勻,外撒,治口腔潰瘍;對於營養不良性浮腫,民間認爲,每天清晨吃1碗蕨粉,連吃1個月,勝吃其他補品。現代研究認爲,蕨粉對癌細胞有一定的抑制作用,常吃蕨粉有預防和輔助治療癌症的作用。蕨根粉絲的製作技巧購買粉狀原材料後,自己揉成麪糰,就像做面一樣做成粉絲,這比在超市裏直接買蕨粉粉絲,減少了成本,吃起來也更放心。
1、焯水煮到沒硬心,過涼水(爲的是筋道),把水撇掉。
2、紅辣椒切片,泡野山椒(超市有賣)切片,蒜拍碎切成末放入醋,一點醬油,適量鹽,一小勺糖,再來點泡山椒的湯後調勻把剛纔的辣椒,蒜末放進調味汁裏攪拌。
3、把2的調味汁倒進1的蕨根粉裏,攪拌就行了。
三、蕨根粉的主要功效
《本草綱目》曾記載,蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒,降低血壓,治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此,非常適合老年人作爲食療食品和夏季涼菜食用,是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
一般超市都能買到蕨根粉,有白色和黑色的,白色較黑色更純正,做工也更精細。開啟,聞起來會有種藥味,價格比一般食用粉稍貴一點,品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家,儲存得當,一般能放一年左右。
綜上所述,只要運用了正確的食用方法,蕨根粉有毒嗎這個問題的答案就是否定的。而且,現代研究還認爲,蕨根粉對於癌細胞有一定的抑制作用,經常吃蕨根粉泡的水或者調味成的菜餚,能夠有效預防和輔助治療癌症,可以放心地吃。
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