甜蔥和大蔥 大蔥竟然還有甜味,教你一招 這樣做更好吃
許多北方的朋友愛吃大蔥,大家日常生活中常見的大蔥其實還可以細分成很多類別。甜蔥也是蔥的一種類別,從名字就能猜到它味道的奇特之處,它比普通的大蔥多了一點甜味。那麼,甜蔥和大蔥到底不同在哪裏呢?今天小編就帶大家瞭解一下這兩種食物,一起來看看吧。
一、甜蔥和大蔥
1.甜蔥
甜蔥又叫山東大蔥,長的甜蔥能達到兩米,甚至更長。普通大蔥的味道一般比較刺激,許多人不太適應,但甜蔥自帶的甜味稍微弱化了大蔥本身的辛辣味道,口感更加獨特。
2.大蔥
大蔥主要可以分成四類,胡蔥、分蔥、樓蔥以及普通大蔥。大蔥的普遍特點是葉呈圓筒狀,多爲青色,中空易折。山東人常常用大蔥蘸醬吃,或者在烙餅中裹入大蔥食用。北方大蔥營養豐富,可用多種烹飪方法制作美食。
二、甜蔥和大蔥怎麼做好吃
1.甜蔥肉醬
豬肉切成細條狀,用醬油、澱粉和料酒醃製十五分鐘左右。將甜蔥清洗乾淨,蔥白切絲,放入涼的鹽白開中浸泡。將豆腐皮切成大小合適的方塊,蔥絲瀝乾水分,擺入盤中,再放上小塊的豆腐皮。起鍋燒油,翻炒肉絲,油濾出備用。鍋中倒入底油,倒入醬汁,搗至黏稠,快速倒入淋過油的肉絲,攪拌均勻,盛出放在蔥絲上。可以和甜蔥一起吃,或者用豆腐皮包成小卷再吃。
2.大蔥炒雞蛋
山東大蔥洗淨切塊,放於一旁備用。取兩到三個雞蛋,打碎,加適量食鹽,繼續攪拌。起鍋燒油,翻炒雞蛋,熟後盛出備用。重新起鍋燒油,翻炒大蔥,加入適量醬油,翻炒至蔥塊變軟。放入炒熟的雞蛋,撒上食鹽和十三香粉,均勻翻炒後,即可出鍋。
甜蔥和大蔥雖然都是蔥,但味道是不一樣的。由於南北飲食文化不同,南方人常用蔥調味或增色裝飾,北方人則常常把大蔥做成各式菜餚,或者直接生食。但是歸根到底,蔥有利於人體健康,不管是大蔥還是小蔥,營養都很豐富,適當食用都是對身體有好處的。
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