香辣炸雞翅這麼做比金拱門還讓人上癮
雞翅是一種萬能的食材,能煮着吃、能滷着吃、能炒着吃、能炸着吃等等,其中炸雞翅應該是第一受歡迎的烹飪方式了吧,的確炸着吃的雞翅不僅保留了雞肉最原本的鮮美味道,還能加上油炸的酥香口感,很多小孩子都非常喜歡用這種方式吃雞翅。
方法一
香辣炸雞翅食材用料:
姜 幾片相剋食物幹辣椒 1小撮相剋食物
大蒜 4-5瓣相剋食物生抽 少許
雞精 適量老抽 少許
白糖 少許相剋食物黑胡椒粉 少許
雞翅中 8個蔥 2根相剋食物
香辣炸雞翅的做法
1、準備食材。
2.雞翅洗乾淨,用冷水浸泡出血水後洗乾淨控水,在表面劃兩刀。
3.放入碗里加生抽,老抽,黑胡椒粉,白糖抓勻醃製之前3-5小時。
4.幹辣椒切段,蔥切花,大蒜和生薑剁成蓉。
5.鍋中油燒熱下醃製好的雞翅小火炸幾分鐘至熟透後撈出,開大火待油溫升高後再倒入雞翅復炸,使表面酥脆。
6.撈出控油備用。
7.鍋中留底油,下蔥薑蒜,幹辣椒小火煸炒出香味。
8.倒入雞翅轉大火翻炒均勻。
9.調入適量雞精,少許白糖炒勻即可出鍋。
10.盛出裝盤即可。
方法二
材料 雞翅 4支
美式炸雞粉 2大匙、低筋麪粉 1大匙、辣椒粉 1茶匙、太白粉 1/4茶匙、雞粉 5g、胡椒粉 適量、水 10ml
1、將雞翅洗淨,瀝乾水分, 並且在雞翅上用牙籤刺數下,放入碗中。
2、將太白粉、低筋麪粉倒入玻璃碗中,加入10毫升水拌勻備用。
3、將辣椒粉加入作法2中拌勻。
4、將炸雞粉加入作法3中拌勻爲粉漿備用。
5、將作法1的雞翅均勻的沾上作法4的粉漿,蓋上保鮮膜醃製1小時即爲香辣雞翅。
6、取鍋, 倒入7 分滿的沙拉油燒至150℃時,放入作法5的香辣雞翅。
7、將作法6中的雞翅以中火煎炸,且用筷子將雞翅不停的翻動。
8、待雞翅表面炸至金黃並且熟透時即可撈出食用。
小貼士
雞翅要醃製時間長才入味。
炸的時候先預熱油溫把雞翅炸熟,撈出後等油溫升高再復炸酥脆。
蔥薑蒜要多才夠味,幹辣椒可以換成辣椒粉,隨自己吃辣程度調整用量。
可以把雞翅放吸油紙上吸油多餘的油,減熱量。
其實香辣炸雞翅的烹飪方法並不是太難,而且口味也非常好吃,唯一需要注意的就是不要吃太多,這畢竟是油炸食品,吃得太多之後就沒有胃口吃飯了,並且因爲香辣炸雞翅的熱量也很高,所以吃得太多容易長胖,雖然它非常美味,但是也要注意卡路里。
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