四川花椒產地在哪,花椒有什麼品種
說到花椒,它是我們日常生活中經常會用到的一種調理,我們不僅吃在做魚,還是在做肉的時候,都會放花椒來調味。花椒在我國也是廣泛種植的,它適合生長在比較溫暖的環境中,所以我國不同的地區生長出來的花椒種類也是不同的,那麼四川花椒產地在哪裏,都有哪些品種呢?
一、四川花椒產地
花椒產地北起我國東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地,在青海,見於海拔2500米的坡地,也有栽種。
而四川花椒主要產地在漢源縣的清溪和富林鄉,有“花椒之鄉”的稱譽,這裏的產品取名“清溪椒”(又稱“貢椒”)、富林椒,顆粒飽滿,色豔肉厚,油重質佳,麻香味濃。
“大紅袍花椒”又名“西路花椒”,產於汶川、金川、平武等地,這種花椒粒大色紅,肉厚油重,麻香兼優,故名“大紅袍”。此外,還有“小路椒”、“金陽椒”、“轉紅椒”、“高足椒”、“青椒”、“野椒”、“臭椒”等等,都是調味佳品。
二、花椒有什麼品種
1.大紅袍
大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等,是我國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種。成熟的果實果皮易開裂,採收期集中,曬乾後的果皮呈濃紅色,麻味濃,品質優。
2.大紅椒
大紅椒又稱油椒,二紅袍,二性子等,該品種樹勢中強,樹姿開張,分枝角度大,樹冠圓頭形,盛果期樹高2.5—5米。果實9月中旬前後成熟。果實成熟時表面鮮紅色,並具明亮光澤,表面擾狀腺點明顯。曬乾後的果皮呈醬紅色,果皮較厚,具濃郁的麻香味,品質優。
3.小紅椒
小紅椒也叫小紅袍,米椒,小椒子,馬尾椒等,該品種樹勢中府,樹姿開張,分枝角度大,樹冠扁圓形,盛果期樹高2—4米。果實8月上中旬成熟,成熟後的果皮易開裂,成熟不集中,採收期短。曬於後的果皮紅色鮮豔,麻香味濃郁,特別是香味濃,品質優。
4.白沙椒
白沙椒也稱白裏椒,白沙旦,該品種樹勢中庸,樹姿較開張,盛果期樹高2.5—5.0米。果實8月中下旬成熟,曬乾後幹椒皮呈褐紅色,麻香味較濃,但色澤較差。白沙椒屬中熟種,豐產性和穩產性均強,但做皮色澤較差,市場銷售不太好,不宜大面積栽培;在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。
5.豆椒
豆椒別稱白椒,果實9月下旬至10月中旬成熟,果柄粗長,果穗鬆散,果實成熟前由綠色變爲綠白色,顆粒大,果皮厚,直徑5.5~6.5毫米,鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色,曬乾後暗紅色,椒皮品質中等。一般4~6千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。抗性強,產量高,在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。
6.九葉青
九葉青爲江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種,該品種因葉柄上有9片小葉而得名,九葉青花椒屬喜溫品種,土壤適應性廣,耐貧瘠,適宜各種土壤,特別是坡地,通常在年降水量600毫米地區生長良好。
7.青花椒
青花椒的主產區在四川金陽和重慶酉陽二地,青花椒的使用相對較晚,率先由重慶廚師開始,由於其獨有的芳香和濃郁鮮明的味道,很快被市場所接受,可以說重慶江湖菜的成功離不開青花椒的貢獻。青花椒的主要的特點是果實顆粒圓大,色澤綠色、油潤,表面油胞鼓實且大而密。氣味清香柔和,麻味純正濃郁。
以上就是小編爲大家介紹的關於四川花椒產地的相關內容,據說四川是我國目前生產花椒最好的產地之一,而且它的品種也是很多的,不同品種的花椒,味道也是各不相同,所以大家可以根據自己的菜系需要,來放不同的花椒。其實花椒對做菜來說真的是不可缺少的,有了花椒,菜纔會香。
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