冬天醃製泡菜要放幾天可以吃,製作泡菜的技巧
泡菜古稱葅,是一種經過醃製而可以長時間存放的發酵蔬菜。它的味道以酸爲主,是開胃菜的最好選擇,另外還可以根據自己的喜好,選擇用於製作泡菜的原材料如白菜、蘿蔔、捲心菜等纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜,那麼冬天醃製泡菜要放幾天可以吃?
一、冬天醃製泡菜要放幾天可以吃
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除,洗淨晾於,切成條(塊),人壇醃製。菜要裝滿,儘量少留空隙,以液麪靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜爲宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。7~10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味,還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發黴變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應將黴點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭,說明泡菜已變質,不能食用,菜滷也不能再用。
二、製作泡菜的要點
在初次製作泡菜時,可適當加些醋或糖,以加速發酵,增加乳酸,縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多,泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時,視菜的數量,適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。
取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放,要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔,並經常換水注滿。如果喜歡辣味,可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁,加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌,就是在中國餐館裏常有的“泡菜”了。
冬天醃製泡菜要放幾天可以吃,一般幾天就可,主要還是看食物的入味程度,如果你可以接受沒有完全入味的泡菜也可以提前食用,泡菜較普通的蔬菜更具風味,儲存的時間也更長,很多人會把泡菜當做開胃菜或者配菜食用,自己也可以學着在家制作泡菜。
-
來月經喝什麼好,這裏的食譜大全送給您~
一個月總是有那麼幾天是女生最難熬的總是感覺站着不對、坐着不對、躺着也不對,不用慘也知道就是女孩子來了月經,那關於女孩子月經的知識大家又有多少接觸呢?來月經喝什麼好?這裏的食譜大全送給您~接下來就有小編來給大家羅列一個食譜~女孩月經期間很敏感,臉上長痘,身...
-
魚腥草發奶,究竟是否屬實
魚腥草是雖然是一種植物,但對於人們的生活和身體健康有着重要的作用。魚腥草是一種平常的食用植物,可以用來入藥,可以用來食用。入藥的效果可以爲人們解讀清熱,有利尿的作用,對於人的身體有着極其重要的作用。是的,魚腥草可能是最平常的植物,但作用極其重要。一、關於...
-
柳芽能吃嗎,柳芽可以怎麼吃
柳芽是柳的新芽,柳芽可能很多人以爲不能食用,但是並不是這樣,柳芽也有一定的營養價值。柳芽不僅可以食用,也可以泡茶喝。柳芽也可以當做一種食材,柳芽的做法也有很多種,常見的有柳芽炒蛋,涼拌柳芽等等。今天小編給大家介紹一下柳芽能吃嗎以及其營養價值。一、柳芽能吃...
-
白癜風患者能吃蒜薹麼,你想知道嗎
前一段時間有個很有意思的熱搜內容是香菜聯盟。我們知道像香菜這樣的調味產品一直都是備受質疑的,有很多人說這些簡直是美味,吃飯吃麪的不加點兒它們感覺口感都變差了。我們享受着這些喜愛與討厭的時候,有很多人都沒有選擇的權力,他們只能選擇那些對他們不會造成任...