紫皮茄子怎樣做
紫皮茄子是日常生活中餐桌上最常見的食物之一,因爲其富含豐富的營養以及多種維生素也受到了許多人們的歡迎。但是紫皮茄子怎麼做纔好吃也成爲了家庭主婦們頭疼的問題,今天這篇文章就來爲大家介紹幾道關於紫皮茄子的菜譜。
紫皮茄子怎麼做
一、魚香茄子煲
材料:茄子500克,香蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量
做法:
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬; 3、放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡,放入香蔥沫裝飾即成。
二、蠔油燒茄子
主料:茄子(紫皮,長)400克 調料:姜15克,白皮大蒜25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,豌豆澱粉40克,植物油50克
做法:
1、把茄子洗淨剝皮,切成3釐米大小的菱形塊。
2、炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蠔油繼續煸炒一會兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。
三、肉末茄子
材料:牛肉餡,茄子,青椒,生抽,蔥薑蒜,鹽
做法:
1、將茄子切成滾刀塊待用。肉餡炒熟備用.
2、鍋內放油,加蔥薑蒜爆香,加入茄子翻炒至茄子變軟,加入青椒,炒熟後加肉餡、生抽、鹽調味出鍋。
四、家常燒茄子
材料:圓茄子1個,西紅柿1個,大蒜適量,蔥花少許,白糖3小勺,生抽3小勺,醋3小勺,老抽1小勺,澱粉1小勺,鹽少許
做法:
1、茄子洗淨後切成滾刀塊,不需要去皮,番茄洗淨後同樣切成滾刀塊,大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用。
2、茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾,炒鍋倒油燒熱,放入茄子塊,煎軟後盛出備用。
3、再調一小碗味汁,調料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,鹽少許,澱粉少許,拌勻後備用。用家裏普通的小湯匙就行。調味汁裏不用加水。
4、原鍋再倒入少許油,燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末,出香味後倒入番茄塊,略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊,翻炒幾下後倒入調味汁,待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末,即可關火,或者關火後再放入大蒜末,然後蓋上鍋蓋燜一會,可以使蒜香味更濃。
五、剁椒蒸茄子
材料:長茄子2根,剁椒2湯匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2湯匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),薑末1茶匙(5g)
做法:
1、長茄子洗淨切去蒂部,再帶皮切成小條,擺入盤中待用。
2、將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘.。
3、在小碗中調入剁椒、蒜茸、生抽、薑末和少許清水,混合均勻後製成調味醬汁。
4、把蒸好的茄子條從鍋中取出,接着淋入調味醬汁。
5、最後撒入香菜、香蔥即可。
以上就是關於“紫皮茄子怎麼做”的文章介紹,希望可以幫到各位家庭主婦。除了這幾種食譜以外,釀茄子、湘味小炒茄子、蒜蓉蒸茄子等等都是非常美味而且簡單的菜譜,如果大家感興趣的話也可以去查一下這幾道菜譜是怎麼做的。
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