巧克力用什麼做的
巧克力是一款零食,也是孩子比較喜歡吃的一款零食,那麼,大家知道巧克力用什麼做的呢,可以看看文章的詳細介紹,愛吃巧克力的人可以多看看這方面的文章,對於自己親自動手製作巧克力比較有好處,是非常不過的健康營養美食喲。
一、巧克力用什麼做的
巧克力是以可可豆、糖、可可脂爲原料製成的。
把巧克力塊加熱,做成攝氏50來度的巧克力漿。取出其中的3/4,透過巧克力漿與大理石案板的不斷接觸,將其溫度降至攝氏25度左右。這個是製作巧克力的最佳溫度。
在巧克力漿里加入茶、黃油和糖。用攪拌機攪拌,然後將巧克力漿放入模子中。等它冷卻變硬後,就做成了各種各樣的巧克力。
將做好的成型巧克力放進純的可可漿裏蘸一蘸,這樣可以給它一個光亮的外表。
知道巧克力爲什麼是“只溶在口,不溶在手”嗎?
可可油在室溫下是固體,在華氏92到93度下溶化,而這個溫度正好是人類舌頭的溫度。
二、其他巧克力的做法
1、酒心巧克力
主料:巧力(外皮)100g,巧克力(酒心)30g,朗姆酒(看個人口味)30ml。
輔料:黃油30g,煉乳10g,糖適量
步驟:
1)準備好材料。
2)巧克力皮:將100g巧克力隔水融化。倒入模具,半分滿即可,然後轉動模具,使巧克力貼於模具壁,形成酒心巧克力的外殼。
3)酒心:將黃油和30g巧克力同樣隔水融化,之後加入剩下其他的材料,攪拌均勻。
4)倒模:把酒心晾涼些(不凝固的狀態),倒入模具,倒滿爲止。
5)成品:冰箱冷凍數小時,脫模即可食用。
2、松露巧克力
主料:巧克力軟心:黑巧克力100克,巧克力表層:黑巧克力130克,可可粉50克
輔料:動物性淡奶油3大勺(45ML),黃油12克,白蘭地或朗姆酒1大勺(15ML)
步驟:
1)首先製作巧克力軟心。把100克黑巧克力掰成小塊,加入3大勺淡奶油。
2)隔水加熱並不斷攪拌(溫度不要太高),直到巧克力完全溶化。然後就可以把碗從水裏拿出來了。
3)在溶化的巧克力里加入切碎的黃油。繼續攪拌直到黃油完全溶化,和巧克力混合均勻。
4)倒入1大勺朗姆酒(或白蘭地),攪拌均勻。
5)拌好的巧克力放入冰箱冷藏,直到凝固。(冷藏過夜效果較好)
6)冷藏凝固的巧克力,用湯勺挖一小塊,並再拿一把湯勺,透過兩把湯勺互相交換把巧克力整成比較圓的形狀(不需要太圓),然後放在平盤裏。
7)重複這個過程,把整形好的巧克力軟球不斷放入平盤裏。
8)取另外的120克黑巧克力,掰成小塊。隔水加熱並不斷攪拌,直到完全溶化。
9)巧克力溶化後從水裏取出,冷卻至和手心差不多的溫度。
10)用小勺挖起一個第7步做好的巧克力軟球,放進第9步的溶化巧克力裏。滾一下,使其表面沾上一層溶化的巧克力,並迅速撈出。
11)把撈出來的巧克力球放進可可粉裏。換另一把乾淨的小勺,推動巧克力球在可可粉裏滾一圈,使表面沾滿可可粉,再撈出來放在平盤上。
12)用這樣的方法做好所有的巧克力球。放在平盤上直到巧克力球完全變硬。抖落多餘的可可粉,把巧克力球放進密封的容器裏儲存即可。
文章讓我們知道了巧克力用什麼做的,那麼,愛吃巧克力的人是不是可以嘗試自己做呢,這篇文章對於家裏有孩子的媽媽們比較實用,因爲巧克力幾乎是所以孩子的最愛,這時候,媽媽們就可以爲孩子多做巧克力來吃,親自動手做孩子更喜歡吃。
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