吃蝦的季節到了嗎?如何正確處理一隻蝦?蝦頭黑黑的,是重金屬超標嗎?
想必提到蝦,很多小夥伴都非常熟悉了。蝦具有很高的食療營養價值,所以也是很多家庭烹飪食材的首選。蝦的做法繁多,清蒸,炸,煮湯等都不在話下,不僅爲菜餚提供鮮味,而且還可以入藥,用做中藥材。那麼吃蝦的季節到了嗎?如何正確處理一隻蝦?蝦頭黑黑的,是重金屬超標嗎?
一、吃蝦的季節到了嗎
肥美肉多蝦是一年四季都有,但我們冬天吃的都是冰鮮蝦,只有春天以後,河蝦才能上市,但吃蝦的最好季節是在夏末秋初,因爲這個時候蝦是最有營養的,而且比較肥美。而且蝦還具有非常高的營養價值:
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3.日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
4.不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。蝦籽非常好。
二、如何正確處理一隻蝦
1.背裏的黑線很髒,一定要去掉?
如果介意就去掉。蝦線,蝦背裏那條黑色或青色的線,其實是蝦的消化道。蝦線確實不算乾淨,所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過,或者懶得處理,那也沒事兒。因爲做熟後,蝦線裏的細菌會被高溫殺滅,是安全的,但味道(土腥味)和口感會差一些。
2.如何巧去蝦線?
方法1:用 牙 籤:從蝦的頭部開始沿着它的背部,數到第三節,然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔,就挑出來了呢!
方法2:用 小 刀:用小刀沿蝦背中線劃開,再用刀尖挑出黑色的蝦線。
三、蝦頭黑黑的是什麼原因
正規養殖的蝦沒問題。蝦體內的重金屬,主要來源於水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。不過如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。而有些蝦頭顏色黑……是因爲飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關係。如果實在有疑慮,那就還是專心吃蝦肉吧。
以上就是小編關於“吃蝦的季節到了嗎,如何正確處理一隻蝦?蝦頭黑黑的,是重金屬超標嗎”的回答啦。蝦不僅好吃,營養價值高,關於蝦的好處,小編就不在此贅述啦。現在正直四五月,又到了吃蝦的季節,何不運用上小編告訴大家的方法,然後開開心心的吃蝦吧!
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