稀有的榴蓮什麼味道,你吃過嗎
大家只要一去超市,就會去水果區逛一圈,基本上還沒有到水果區,就能聞到各種瓜果的香味,確實很多水果都是香噴噴的,但還有一些水果是有異味的,比如榴蓮,那麼,榴蓮什麼味道,榴蓮不能和什麼一起吃。榴蓮什麼味道,第一次聞起來,很臭很臭 吃起來很香很香。 然後就不覺得臭了。 很有營養 榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。
稀有的榴蓮什麼味道,你吃過嗎
榴蓮( liulian),又名韶子、麝香貓果,屬木棉科熱帶落葉喬木。榴蓮果肉營養豐富,有“水果之王”美稱。榴蓮營養價值極高,經常食用可以強身健體,健脾補氣,補腎壯陽,溫暖身體,屬滋補有益的水果;榴蓮性熱,可以活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升,是寒性體質者的理想補品。
中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中寫道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃”但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口後,甜美沁心的食味卻會叫你越吃越想吃。許多觀光客在嚐到過榴蓮的美味後,都會回味無窮,甚至上癮。
泰國榴蓮銷到世界各地,特別是中國香港、中國臺灣、日本和歐美等國或地區,現在也開始銷往中國大陸。
榴蓮周身是寶,其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品,據說其果核的營養價值和藥用價值更是了得,被產地人視爲珍寶。有些進階官員出國訪問都要帶榴蓮作爲高尚的禮品。泰國曾有這樣一句民諺:“榴蓮出,沙籠脫”。意思是姑娘們寧願脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。
榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。榴蓮什麼味道,它有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認爲其臭如貓屎,有的人認爲香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃,促進食慾的功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。榴蓮雖好,但一次不可多吃,因其豐富的營養,您腸胃無法完全吸收時,將會上火。如果多吃後,可吃幾隻山竹,只有水果王后才能降服水果之王。
榴蓮榴蓮在大連最富有盛名,被譽爲“空姐殺手”。它氣味濃烈,愛之者贊其香、厭之者怨其臭,因而,旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。淮安人特別喜愛榴蓮,常常被它的特異香味所吸引,淮安流行“典紗籠,買榴蓮,榴蓮紅,衣箱空”,以及“當了老婆吃榴蓮”的諺語,說明淮安人喜愛榴蓮的程度。
榴蓮,外部有着尖刺,內部有粘稠的果實,並且儲藏着氣味,這完全可以被稱爲一種可以吃的斯德哥爾摩綜合症嘛。就算愛吃榴蓮的小夥伴都承認這種氣味太可怕了,完全不能在公衆場合吃啊!然而就是這種詭異的味道引起了化學家們的注意,他們知道這肯定不是一兩種化學物質的作用。然後他們發現了大量關於臭味的結果。
不過,有一項分析表明,不是榴蓮的氣味導致榴蓮如此難聞的。這項分析是透過萃取來做的。萃取這種方法非常的機智耐用(高中化學就有學過了哦),萃取的時候需要兩種液體,一種液體裏呢包含着需要分析的多種物質,然後把他們一起放到容器裏,搖啊搖搖啊搖,就可以把不需要的成分搖出來了。萃取可以幫助我們提取和分離單獨的化學成分。萃取的竅門就是要知道該選用什麼液體。第一,這兩種液體必須不可混合,就好像水和油一樣。第二,如果“水”中包含着需要研究者分析的化學成分,那麼對於那種化學成分“油”就需要比“水”有更高的溶解度。醬紫,就可以讓那種化學成分溶解到“油”裏,然後再將“油”和“水”分開(也就是分液),這樣,研究者就可以單獨分析那一種化學成分了。
分析過程需要時間,重複,以及猜測,但是他們終有收穫。對於榴蓮來說,研究者們發現了很多難聞的化學成分,例如硫化氫和甲硫醇。同時他們也發現了許多不穩定的化學物質,這些物質和糖以及洋蔥這兩種好聞(真的嗎?)的味道有聯繫。在有糖味的種類中,他們發現了聞起來像蜂蜜的肉桂酸乙酯,像焦糖的2-乙基-4-羥基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮,以及有水果味的乙醛。當然同時他們也發現了味道像烤洋蔥的乙硫醇,像硫磺洋蔥的4-甲硫基苯硫酚,以及有點像爛洋蔥的硫醇(還說好聞呢)
榴蓮在東南亞地區被稱爲“水果之王”,它有獨特的像硫磺與洋蔥混合的刺激性氣味,愛好者趨之若鶩,不喜者卻覺得很臭。那這種濃烈的氣味從何而來? 一個由新加坡科學家領銜的國際團隊在英國《自然·遺傳學》雜誌新一期上報告說,他們破譯了榴蓮的完整基因組,並確認了與榴蓮果實氣味相關的一組基因。
研究人員對著名榴蓮品種“貓山王”進行了基因組測序,發現這種榴蓮的基因組包含約4.6萬個基因,約是人類基因數量的兩倍。
形成榴蓮氣味的重要成分是可揮發性硫化物,它們常被描述爲腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認了一組與可揮發性硫化物相關的基因,這些基因在榴蓮成熟時高度活躍,令榴蓮果實散發出濃烈氣味。
普通植物基因組中也含有這些基因,但一般只有單拷貝或兩個拷貝,榴蓮基因組中則含有4個拷貝,使得可揮發性硫化物在榴蓮果實中的數量大大增加。拷貝數是指某基因在整個基因組中的個數。
研究人員認爲,與可揮發性硫化物相關的基因對野生榴蓮非常重要,強烈的氣味能吸引動物前來吃它的果實,由此幫助散播它的種子。
榴蓮的歷史可以追溯到6500萬年前,它與可可樹有親緣關係。目前榴蓮至少有30多個品種,有些品種已經瀕危。水果裏還有許多其他的成分。有些聞起來像方便麪調料包,有一些像水果,而像這些物質都不屬於同一個地方。榴蓮什麼味道,其實榴蓮可以非常非常好聞,但問題是它想把好聞的味道同時放出。這可能就是爲什麼榴蓮這麼臭的原因吧。
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