香椿芽的熱量與其營養成分

對於很多南方朋友來說香椿可能很陌生，在我國北方許多城市，都有食用香椿芽的飲食習慣，在北方它是一種很常見的植物，現在市場上的香椿芽售價高時都能夠達到50元一斤的高昂價格。在北方鄉下，很多人家的院子裏面都會種上幾棵香椿樹，隨時採摘食用。

椿芽，也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。樹杆有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。

各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多數人所鍾愛食。

香椿芽被稱爲“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，爲宴賓之名貴佳餚 。

椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。主治瘡瘍，脫髮，外感風寒，肺熱咳嗽，風溼痹痛、胃痛、痢疾等。因剛發芽的椿芽採摘兩天後又會發芽，且“椿”字是木和春的合體，兩個字都有新生的意思，且木逢春又發芽，古人便認爲食用椿芽後，能讓自身恢復活力，延年益壽;故民間有“常食椿巔(椿芽)，百病不沾，萬壽無邊”。

一、香椿芽的熱量

香椿芽的熱量(以100克可食部分計)是47大卡(196千焦)。

每100克椿芽的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

二、香椿芽的民間用法

民間經常使用香椿芽兒搗爛取汁敷面，以滋潤肌膚，治療面疾，美容養顏。用香椿芽與大蒜、食鹽適量搗爛外敷，治療瘡癰腫毒效果良好;香椿皮可清熱燥溼、涼血止血、治療泄瀉、遺精、肛裂、痔瘡下血、腸蛔蟲等。還有許多驗方：取鮮香椿葉60～120克，水煎服，能治慢性腸炎、痢疾;取香椿皮18克，水煎服，可治胃及十二指腸潰瘍;取香椿皮25克，石榴皮、紅糖各15克，水煎服，每日2次，能治療痔瘡便血、崩漏等症;用香椿芽兒12克，清水煮後食用，或用沸水沖泡飲用，每日一劑，連服7天，對控制血糖有較好療效;外用將香椿芽兒及葉心洗淨搗爛壓汁，塗擦，可以生髮。

香椿芽的熱量並不高，有着極高的營養成分。俗話說：“三月八 ，吃椿芽。”喜歡食用香椿的朋友們也可以在自家條件允許的情況下栽種幾盆，種植香椿其實也很簡單，而且香椿是割一茬就會重新再生長的植物，有一種吃不盡的好處。香椿的製作方法也有很多，比如涼拌香椿，比如香椿煎蛋，都是不錯的選擇。