香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,有什麼功效呢
香菜是最佳的提味蔬菜,幾乎是家家必備,頓頓都用。絕大多數菜品都可以放香菜,例如羊湯、牛肉湯等加入香菜可以瞬間減輕你羊肉的腥羶味道。另外就是海鮮特別是魚類的製作也離不開香菜,這都是利用香菜含有的揮發油特有的芳香作用。那麼香除此之外還有什麼重要作用嗎?
香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,有什麼功效呢
一、香菜的食用價值
香菜學名是芫荽,香菜嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜餚的點綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。
1、香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
2、香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
3、另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
4、香菜(芫荽)營養豐富,內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。
5、香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
二、香菜的藥用價值
香菜性溫,味辛,具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。芫荽辛香升散,能促進胃腸蠕動,有助於開胃醒脾,調和中焦。
芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
香菜是一味中藥。製法是鮮用或洗淨,曬乾,切碎用。
【性味歸經】辛,溫。入肺、胃經。【功能主治】發表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒無汗;果:消化不良,食慾不振。
【用法用量】均爲1~3錢;外用全草適量,煎水薰洗。
【備註】(1)內服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應用。外用本品煎湯薰洗,或乘熱頻擦,可助麻疹透發。
三、香菜的宜忌人羣宜食人羣
1、小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多,可起到預防和治療效果;
2、此外還適宜於食慾不振,胃滯腹脹的人食用。忌食:芫荽性溫,因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食;
3、小兒麻疹已經透發後即不能食用;患有癌症、慢性面板病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
香菜是溫性的,算是發物。所以我們在有需要的時候可以吃香菜,比方說麻疹腮腺炎等,有些孩子很難發透,發疹子時間長孩子也受罪,不如吃點發物儘早表發。但反過來說,如果是創傷性病患,則在康復期不要吃香菜,以免傷口發炎,或者加重炎症,不好痊癒哦。
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