新疆羊肉串調料都有什麼,新疆羊肉串烤的竅門有哪些
新疆的羊肉串是非常好吃的,這歸功於他們獨特的調味料,而且獨特的烤羊肉串的手法,這兩點使得羊肉串這種美食在全國都有着很大的知名度,那麼,新疆羊肉串調料都有什麼?新疆羊肉串烤的竅門有哪些?
一、新疆羊肉串調料都有什麼
1.孜然粉,孜然粉是非常重要的一種調料,孜然粉可以很好的增加食物的香味,而且不管是我們生活中燒烤的時候,還是,做其他事的時候,也都會添加一些孜然粉,它是非常好吃的一種調料,而新疆羊肉串添加的調料中也有它,可以很好的增加鮮味。
2.辣椒麪,它也是十分重要的,因爲加一些辣椒麪可以使得羊肉串的口感更豐富,有一些辣辣的味道,但是如果我們不太喜歡吃辣椒的話可以少放一些辣椒麪,但是不放辣椒麪的話口感其實並不好,可以少放一些。
二、新疆羊肉串烤的竅門有哪些
1.放調料的時間,一般情況下我們放調料都在烤兩面都烤熟了之後再放調料,因爲如果提前放調料的話,肉還沒有熟調料就已經焦了,對於羊肉串的口感來說有很大的損失,而且這樣的話也會導致放調料和不放調料的區別並不大。
2.肉要提前醃製,然後醃製的時候一定要放水,因爲直接烤肉的話會導致肉表面的腥味非常濃,所以必須要提前醃製一段時間,而且時間一定要充分,這樣也可以使食鹽充分的滲透到肉裏面,羊肉串做出來的口感會更好。
新疆羊肉串的調料主要是孜然粉和辣椒麪,還有食鹽,這三種都是缺一不可的,不放哪個做出來的口感都會比較差,因爲烤羊肉串的時候要注意,要在兩面都烤熟之後再加調味料,否則肉還沒有熟的情況下調味料就先焦了,另外就是,羊肉串要提前進行醃製,這樣也可以使羊肉串吸收足夠的水分,使肉質更鮮美。
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