蜂蜜存放時間有多久?
蜂蜜是蜜蜂從花中採集了花粉之後,在蜂房裏面釀造而成的一種純天然的甜東西。由於採集的花的品種不同,再加上其他的原因,蜂蜜就分出了三六九等。由於蜂蜜特別甜,所以只能當做配料來食用。放到湯裏,或者泡水喝,所以一罐蜂蜜有可能很長時間才吃完。那麼蜂蜜存放時間有要求嗎?
一、蜂蜜存放時間有多久
1.按道理說,蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物,它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜,一點也沒有變質,至今還能食用。可見,真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用,沒有什麼嚴格保質期。但作爲食品上市,根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期,因此,蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定爲2年。
2.意外的情況就是,爲什麼有些蜂農賣蜂蜜,說蜂蜜的保質期只有一年呢?這個很簡單,他生產的是不成熟蜜,而永不變質的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。
3.很多人說:“我是從蜂場買的蜂蜜,最純了!”而蜂蜜是永無保質期的,所以他們搞不明白,這“最純”的蜂蜜爲什麼會發酸、發餿、產生泡沫氣體並導致脹瓶,最後嚴重變質呢?
4.蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母,當蜂蜜的濃度低(一般在波美40度以下),含水量超過23%時,在適宜的溫度條件下(尤其是在夏季),酵母菌會導致蜂蜜發酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇(即酒精)、甘油、水等,並釋放出二氧化碳,產生氣泡。
5.有些人會說國外購買的蜂蜜保質期是5年,國內保質期很短,這其中是不是會有一定的區別呢?其實。國外某些品牌的蜂蜜是天然蜂蜜,所以即使存放很久,它還是較爲新鮮。而國內的蜂蜜很多都是進行加工的,其中有一定的添加劑,所以我們會將其保質期定爲2年。
6.所以,兩年或18個月是國內濃縮蜜通行的保質期標法。大概約定俗成,大家都標成這樣了。
二、蜂蜜可以放冰箱嗎
1.能放,但溫度不要過低0度以上儲存
把蜂蜜放入冰箱後,會出現結晶的現象,之後會滲出葡萄糖,而這樣的情況雖然不會營養蜂蜜的營養和安全性,但在某些程度上對於口感來說還是不太好的。有些朋友會覺得這樣的蜂蜜是壞的,就扔掉,這樣不但浪費食物,還會浪費電,所以,存放的時候還是注意正確的方法比較好。
2.蜂蜜沒必要放冰箱裏,常溫陰涼避光儲存就行,除非你那裏溫度高了。
看來蜂蜜能夠存放多久並沒有一個特別明確的規定,但是所有的食品放久了,在其質量上或多或少要有一些變化,能不能產生一些不好的東西,誰也說不準的。所以,不管蜂蜜存放時間到底有多長,還是儘快食用比較好的。蜂蜜的營養價值也是很高的。
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