除了清燉牛肉,牛肉還有這些做法
說到牛肉是不是很多人心中都開始垂涎欲滴了呢?牛肉是現在非常受歡迎的肉類之一,不僅僅因爲它筋道的口感和特殊的味道,更因爲其含有非常多的營養元素,對於提高免疫力有着很大的幫助。衆所周知,製作牛肉的方法也非常多,今天小編就來介紹其中的幾種。
除了清燉牛肉,牛肉還有這些做法
一、清燉牛肉
材料
料酒2大匙,精鹽2小匙,冰糖適量,牛肉1000克,大蔥3根,生薑1塊,大料適量,桂皮適量
做法
1、牛肉洗淨,切塊,放沸水中氽燙,以去除血水,撈出後用冷水洗淨;
2、蔥、姜洗淨後拍鬆,與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋,大火煮開後改小火燉1小時,至牛肉鬆軟即可。小訣竅**做清燉牛肉可選用牛腩,牛腩有肥有瘦,口感更佳。
二、土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精
做法
1、牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻~(保證牛肉鮮嫩~)
2、新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~
3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~
4、餘油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~
5、土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!
三、醬牛肉
材料
牛肉2斤
輔料
蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個、草寇1個、草果1個、白芷2片、砂仁5個、陳皮1塊、幹辣椒2個、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺
做法
1、牛肉洗淨切塊,放入冷水中大火燒開,煮至血沫浮出。
2、撈出牛肉瀝乾血水,冷卻。
3、鍋中放沒過牛肉的水燒開,放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘,轉小火燉2小時左右。
4、撈出牛肉,瀝水冷卻後切片。小訣竅1、隨時看好水量,中途可以適當加水。
2、一定不要加鹽,否則會導致肉質變硬
四、玉米雞蛋牛肉羹
材料
甜玉米,胡蘿蔔,雞蛋,牛肉,醬油,料酒,鹽,雞粉,水澱粉,最後可撒入少許蔥花做點綴
做法
1、牛肉洗淨,切成小丁,或者切片;胡蘿蔔洗淨去皮,切小丁;雞蛋打散備用。
2、炒鍋放油燒熱,將牛肉滑入稍加煸炒,加醬油,料酒調色調味,至熟盛出待用。
3、胡蘿蔔也放入油鍋中煸炒一下,然後取出備用。
4、燒開一鍋水,將胡蘿蔔粒和玉米粒下入鍋中同煮,然後將蛋液均勻的倒入,邊倒邊攪動使其散開成蛋花。
5、待湯再次滾開後加水澱粉使湯汁濃稠,加鹽,雞粉調味,這時將炒好的牛肉放入湯中即成。最後也可加入少許蔥花做點綴。小訣竅如果喜歡比較甜的口味,還可自己另加些糖~
清燉牛肉雖然簡單,但長期下去未免單調。看完上面介紹的其他做法,你是不是也有些蠢蠢欲動了呢?每一種美食的搭配都會迸發出不同的火花,牛肉和不同的食材搭配,用不同的方式做成不同的菜式,每一種都有自己的特色,多嘗試才能夠發現更多的美味。
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