怎麼煮銀耳湯
銀耳湯,是一道甜品小吃,口感潤滑,香甜醇美。銀耳湯具有清熱去火,潤肺生津等功效,人們在享用美味的同時還能滋補身體。大家除了平時在外面餐廳喝到銀耳湯之外,還可以在家裏自己煮銀耳湯。今天,就來教教大家怎麼煮銀耳湯。
一、怎麼煮銀耳湯
蓮子50克,前天晚上浸泡着,第二天就泡發好了。白銀耳1朵,提前1個小時浸泡好,摘去老蒂頭,撕成小朵,反覆洗滌乾淨。砂鍋中倒入大半鍋水,倒入白銀耳和蓮子,大火燒開,轉小火慢燉1個小時。加入冰糖60克,枸杞子10幾顆。煮至冰糖溶化,關火,晾涼即可開吃了。
二、銀耳的介紹
真菌類銀耳科銀耳屬植物,有“菌中之冠”的美稱,夏秋季生於闊葉樹腐木上,分佈於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份,目前國內人工栽培使用的樹木爲椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
子實體紙白至乳白色,膠質,半透明,柔軟有彈性,由數片至10餘片瓣片組成,形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3-15cm幹後收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形,縱分隔。春夏秋冬都可人工種植,春秋採收,用老斑竹浸豬油製成竹刀採割,將鮮銀耳以清水洗淨後,曬乾即成。
三、銀耳的功效與作用
性平,味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
四、銀耳的營養價值
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種進階滋養補品。
銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
五、銀耳的選購
色澤鮮白帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。
品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
上文告訴了我們怎麼煮銀耳湯,首先自然是要挑選優質的銀耳,這樣熬出來的銀耳湯也會更加潤滑。然後是要提前泡發處理銀耳。最後再混合其他的配料一起熬煮,小火慢燉。在夏天,特別適合喝銀耳湯這種清熱的飲品,大家也可以平時在家裏備一些銀耳湯。
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