糉子,端午節裹糉子
“端午節吃糉子,這是中國人民的又一傳統習俗。糉子,又叫“角黍”、"糉籺"、“筒糉”。其由來已久,花樣繁多。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
端午節糉子的做法步驟
1、把材料準備好,豬肉洗乾淨,切條。雞蛋,鹹蛋蒸熟,去殼,切四份,眉豆,糯米分開浸泡,隔夜浸泡一晚。
2、浸泡好的眉豆,蒸熟調味。糯米倒掉水分後,放入鹼水攪拌均勻即可。豬肉切條調味。雞蛋切四小塊,調味。鹹蛋本來就有味,不用調。
3、芭蕉葉用熱水泡一下,用抹布擦乾淨表面那層髒東西,然後洗淨。繩子也一樣用熱水泡一下,洗乾淨來用。畢竟跟吃的東西一起裹,要乾淨衛生。開始裹了,把芭蕉早排在手心,5張芭蕉葉,然後先放一層糯米,眉豆,再放豬肉,雞蛋,鹹蛋,最後放一層薄薄的糯米。
4、皮薄陷多才好吃。
5、裏面的餡放好後,就開始考驗技巧了,葉子往裏包住餡,然後下面那些葉子往上折上來,上面的葉子向下折下來,包住。
6、兩端的葉子折下來後,用手抓實,拿起繩子綁住。
7、拇指按住繩子一頭,留多一點出來,用來打結。然後一直圍着糉子綁,最後的繩子留點出來跟剛開始的繩子一起打結。打活結,方便吃的時候來拉繩子就解開了。
8、如圖,就綁好了。
9、把全部做好的後,柴火去煮兩個鍾。放水浸過糉子即可。煤氣爐的話,就大火煮開後,小火煮。用高壓鍋煮就很快,按個煲湯的按鈕就可以了。
小竅門
葉子包住裏面的材料要小心,只要不漏出來就行,綁繩子也很關鍵,兩頭要綁緊,不然會鬆開,糯米就出來了。
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