四川豆花的做法,四川豆花怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
四川豆花的做法步驟
1、泡發黃豆
2、黃豆里加水
3、水和黃豆放料理機
4、水加多少爲準?能轉動料理機就可以了
5、裏面
6、生豆漿倒進鍋裏,料理裏用水衝一下也倒進鍋裏,生豆漿厚的話添點水,水添多了沒關係最後豆花和水會分離,開小火慢慢煮開
7、鏟翻過來貼着鍋不停的刮以免糊鍋,我在刮邊上
8、在刮中間,鍋裏每個地方都要刮到
9、我開了油煙機拍了黃黃的,婆婆縫的布袋
10、布袋下面放個蒸饅頭的,在下面放個大盆
11、直到小火煮開關火
12、一個人拿着布袋,一個人倒,手有傷打了馬克塞
13、在裏面了
14、看
15、豆漿
16、把布袋擰緊用勺按壓
17、六克膽水
18、豆漿倒進鍋裏
19、倒進膽水
20、攪拌均勻
21、這時開小火煮一會關掉
22、豆花和水開始分離
23、慢慢形成豆花,用鏟輕輕按壓
24、水會變成淺黃色,我放鏟子的這一片水比較多,鏟子貼着豆花慢慢移動,把水移到沒有水的地方
25、我移到了邊緣,這個時候還得在放一會還不能切,我做到這步去睡覺了,
26、開小火加熱,做到此步時,你的鍋裏水要是比較多,拿個乾淨的碗盛在碗裏面,這個水可以喝非常爽口,直到剩下像我這麼多的水,用刀貼着鍋底先橫劃
27、在豎劃
28、看清我劃的紋路,方塊行
29、自己做的就是好吃
30、共享
小竅門
粘料:花生米、白芝麻炒香碾碎,不建議用料理機打的太碎了不好吃了,加辣椒麪調料拌勻,油燒熱拌在一起就可以了,不要太稀,我的早上提前做好了
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