翻花油果子的做法,翻花油果子怎麼做
“甘肅風味的油果子又香又脆,是過年必不可少的小吃。
需要準備水面和油麪兩種麪糰,水面加入酵母作爲酵種,油麪部分分爲兩種,分別添加花椒水和紅糖水,做成鹹、甜兩種口味。
兩種口味只有油麪配料不同,其餘做法完全相同,這裏只寫了鹹味油果子的做法。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
翻花油果子的做法步驟
1、【水面準備】:雞蛋2個、酵母7g、中筋麪粉600g、溫水220g,和成麪糰。
2、【水面準備】:室溫發酵至2倍大,軟硬和蒸包子的面差不多。按六、四開分成兩份,6成用於鹹油果子,4成用於甜油果子。
3、【油麪準備】:鹹味油果子:中筋麪粉800g、雞蛋2個、食用油120g、花椒水130g、鹽7g、白芝麻適量,混合均勻,搓成雪花狀。
4、【油麪準備】:甜味油果子:中筋麪粉450g、雞蛋1個、食用油80g、像油一樣濃稠的紅糖水180g,混合均勻,搓成雪花狀。
5、【生坯製作】:取6成發酵好的水面,揉勻、充分排氣。
6、【生坯製作】:擀成大片,把雪花狀的油麪放在上面。
7、【生坯製作】:包裹好後充分揉,用力的揉,把兩種面充分揉合均勻。
8、【生坯製作】:2.揉好的麪糰醒發20分鐘,分成4個劑子,像揉饅頭一樣揉圓,取出一個,其餘蓋好保鮮膜備用。
9、【生坯製作】:用大號擀麪杖,先把麪糰按壓成餅。
10、【生坯製作】:3.接着耐心的擀成厚度均勻的大圓片,厚度和一個一元硬幣差不多。
11、【生坯製作】:在上半圓部分抹少許食用油和薄面,塗均勻,將另一半圓對摺。
12、【生坯製作】:切成6、7釐米的小長方條,用刀在中間隨意劃開,兩頭不要劃斷。
13、【生坯製作】:可以發揮想象力,翻出各種花樣。做好的花樣放置一會再次發酵,微微變大後就可以下鍋炸了。
14、【炸制】:鍋裏多放些油,大火燒熱,放一個油果子試試油溫。油果子周圍冒出充分的小氣泡就可以了。把火調小至中火,下油果子慢慢炸制。炸的過程要不停翻動油果子,使兩面受熱均勻。
15、【炸制】:炸到用笊籬顛時有酥脆的聲音後把火調大,再炸制一會,不但可以給油果子上色,還可以逼出去一部分油脂。
16、撈出後放涼,油果子就會變得酥脆了。
-
炸魚和馬鈴薯片的做法,炸魚和馬鈴薯片怎麼做
“剛剛睡到了下午四點半...起來之後肚子空空的...突然懷念起來在澳洲經常吃的fishandchips於是乎,自己動手豐衣足食。。很成功。。所以趕緊拿來分享。。哈哈如果不喜歡吃魚。。。按照這個方法做出的薯條也是一級棒哦!”食材明細主料魚肉(750G)土豆(2大個)輔料啤酒(330...
-
椰汁玉米湯圓的做法 椰汁玉米湯圓&鱈魚排 椰汁玉米湯圓怎麼做
“白白的湯圓面中加入了玉米粉,感覺依舊那麼軟糯。粗中有細,營養豐富。煮好的湯圓浸泡在椰汁中,香濃、綿甜,口感格外的不同。椰汁玉米湯圓,配上煎雞蛋和鱈魚排,簡單而又營養的早餐就這樣誕生了。”食材明細主料糯米粉(90克)玉米粉(30克)椰子粉(1袋)雞蛋(1個)鱈魚排(1個)輔料黑...
-
鐵板辣年糕的做法,鐵板辣年糕怎麼做
“今天才買的鐵板鍋,晚上就用了一下哈!本想試一試做鐵板炒麪,可是寶貝想吃辣年糕,於是第一次做了鐵板辣年糕。”食材明細主料年糕(適量)胡蘿蔔(適量)青椒(適量)蟹棒(適量)洋蔥(適量)輔料蔥蒜(適量)配料辣椒醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鐵板辣年糕的做法步驟1、材料:...
-
茶樹菇鮮肉包的做法,茶樹菇鮮肉包怎麼做
“茶樹菇的香味和肉香,鬆鬆散散的餡料,絕對美味的早餐。”食材明細主料豬後臀肉(適量)發酵麪糰(適量)茶樹菇(適量)輔料香蔥(適量)胡蘿蔔(適量)姜(適量)配料胡蘿蔔(適量)生抽(適量)鹽(適量)五香粉(適量)老抽(適量)味精(適量)料酒(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)進階(難度)茶樹菇鮮肉包的...