奶牛雪糕的做法,奶牛雪糕怎麼做
“這款黑芝麻雪糕是我和劉先生爭着吃的雪糕,味道超級無敵贊。黑芝麻的醇香,奶油的奶香味,融合得很完美。做出奶牛的造型,也是很討喜。牛奶雪糕底原方來自@八卦兔,我做了口味調整。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶牛雪糕的做法步驟
1、將牛奶底的所有原材料倒入奶鍋中,用手動打蛋器先大致混勻。
2、小火加熱牛奶液,邊加熱邊用手動打蛋器攪拌,一直熬煮到牛奶液變得濃稠,掛在刮刀上能劃出清晰的紋路。
3、將它過篩一遍,得到更加細膩的牛奶液。
4、隔冷水將牛奶底冷卻到室溫。冷卻的時候記得用刮刀時不時攪拌,表面纔不會結皮。做好的牛奶底可以先放在冰箱冷藏。
5、牛奶雪糕底先舀出20g左右,剩下的加入黑芝麻醬,攪拌均勻。
6、學廚雪糕模插好冰棒,先用小勺舀一些原味的雪糕底,做出奶牛的斑點。
7、接着填滿黑芝麻雪糕。
8、最後在表面繼續加入原味雪糕底,一樣做出斑點的形狀。
9、蓋上蓋子,放入冰箱冷凍24小時以上。冷凍好的雪糕脫模即可食用。
小竅門
【黑芝麻醬做法】
黑芝麻500g、糖20g、色拉油80g
黑芝麻淘洗乾淨之後放入炒鍋炒熟。炒好的黑芝麻連同糖倒入破壁機中,中速攪打。等到黑芝麻全部攪打細膩之後再加入色拉油。只要攪打到油和粉充分融合即可。做好的黑芝麻醬密封冷藏儲存。
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