核桃蓮子豬骨煲的做法,核桃蓮子豬骨煲怎麼做
“煲湯這回事,好像是從TVB電視劇裏知道的。自己開始做飯,首先嚐試的就是煲湯,煲的多了,也就總結出一些適合自己口味的湯。
平素工作累的時候,會選擇煲一鍋“核桃蓮子豬骨”,可以安神補腦,亦有補腎益智、延緩衰老的作用。做這道湯也很簡單,只需要準備核桃仁、蓮子、豬骨,一點點鹽調味。
從菜市場買兩根筒子骨,請店主將豬骨從中間砍開。再去賣乾果的小鋪買一些核桃仁和紅蓮子。
豬骨裏含有大量的蛋白質、骨膠原,很有營養。核桃,是胡桃科植物,又叫胡桃。從名字看,多半是從國外傳入的。《本草綱目》記載:“食之令人肥健、潤肌、黑鬚發。”現代人認爲核桃能強健大腦。蓮子,根據《神農本草經》的說法:“主補中,養神,益氣力。”紅蓮子是還留有種皮部分的蓮子,蓮子芯也都沒有去掉。吃的時候,清甜中帶一點苦味,增加味道的層次。不喜歡苦味的可以選擇去芯的蓮子。
兩根筒子骨,核桃仁和蓮子各用上50g就夠了。食材都洗乾淨,豬骨汆水。汆水是老火靚湯的關鍵第一步,可以讓煲出來的湯清亮。
砂鍋中燒開水,水一定要放足,中途加水會破壞湯的味道。將汆好的豬骨、洗淨的核桃仁、蓮子一同放入,大火燒開,改小火慢慢煲兩個小時。快出鍋的時候,加一點鹽來調味。
用的是紅蓮子,煮出來的湯色是紅的,味道很好。
蔡瀾寫:“用一個雙層搪瓷鐵鍋,鍋底盛水,待滾,就可以把上面的鍋裝進去,這種煲做出來的湯是燉的,很清,一點也不濁……上桌的湯一定又清又甜,不可能失敗。””
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核桃蓮子豬骨煲的做法步驟
1、兩根筒子骨,核桃仁和蓮子各用上50g
2、豬骨汆水
3、鍋中燒開水,水一定要放足,中途加水會破壞湯的味道。將汆好的豬骨、洗淨的核桃仁、蓮子一同放入,大火燒開,改小火慢慢煲兩個小時。快出鍋的時候,加一點鹽來調味。
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