葉包骨頭參燒茄子的做法,葉包骨頭參燒茄子怎麼做
“以前給大家介紹的是用罐子醃製昆明市崇明縣小街口味的骨頭參,這種骨頭參因爲用現代工業製作,所以骨頭的量不但少而且細,肉眼很難看到骨頭參。而今天給大家介紹本地農民自家做的骨頭參,這種骨頭參一般都是農民用大刀剁碎骨頭,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製,而且自家做的當然不會把肉肉剔得很乾淨,能看到好多肉肉在裏面。自家做的骨頭參都不用罐子醃而是用山上特有的冬葉包起來,一般都要包三層以上,包好後再用繩子捆起來放入密封的容器裏放在陰涼的地方,一般放置半個月左右就可以食用,骨頭參可以用來煮麪、燒菜、煮湯等。骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質,經常食用,能促進兒童的健康成長,有治療軟骨病等作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葉包骨頭參燒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨後切成小塊。
2、準備一包葉子骨頭參,把捆着的繩子解開,取一些骨頭參。
3、姜蒜去皮切碎,香蔥切小段備用。
4、炒鍋上火燒熱,放入茄子塊乾煸發軟後盛出。
5、炒鍋倒油燒熱,下姜蒜末炒出香味。
6、放入一些骨頭參翻炒熟。
7、放入茄子塊翻炒一會。
8、嚐嚐味放入一匙醬油和少量鹽翻炒均勻。
9、放入香蔥翻炒均勻即可關火裝盤。
小竅門
骨頭參是用土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製的,最後放鹽時一定要嚐嚐味後再決定不放鹽或少放鹽。
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