家常素燒茄子的做法,家常素燒茄子怎麼做
“茄子富含花青素和維生素p,營養非常豐富。過去交通不發達的時候,東北冬天的菜品基本就是茄子、白菜和土豆。現在雖然有了許多南方蔬菜,可是在冬北人家的餐桌上,茄子依然是不可或缺的蔬菜。我用許多做法做過茄子,可我家人卻尤其喜愛這種做法。說起來這種做法實在樸實無華,再尋常不過了。可是口味絲毫不遜色。幾本每隔幾天家人就想吃一次。而每次用它和米飯拌勻,總是能吃進比平日多一倍的飯量。今天與大家分享,希望這簡單的菜品能帶給親們不簡單的享受。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常素燒茄子的做法步驟
1、土豆切成小塊,茄子切成滾刀塊。
2、薑切片,蒜去皮。蒜多一些。
3、鍋中注入比平日炒菜多些的油。也別太多,茄子變軟就會吐油了。
4、油七成熱時下茄子小火煸炒至變軟並吐油時撈出。
5、不用加油,直接用煸過茄子的底油把姜蒜爆香,下花椒粉炒香再下土豆塊微炒。
6、添水沒過土豆塊加蓋中火煮至土豆熟。
7、加茄子,並加鹽、蠔油、十三香炒勻再加蓋燜三、五分鐘至湯汁濃稠。
8、起鍋前加少許雞精即可裝盤。最後可灑些香菜點綴。
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