魚羊合鮮的做法,魚羊合鮮怎麼做
“魚羊合鮮就是將魚肉做成魚丸,加入熟羊肉等食材製作出來的的一道美食。重點就是一個字“鮮””
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚羊合鮮的做法步驟
1、準備材料。
2、將羊肉清洗乾淨泡水6小時,期間要換水幾次。切塊備用。
3、將羊肉放入鍋中翻炒,炒幹水分。
4、鍋中加入熱水大火煮開,打幹淨浮沫。加蔥、姜、花椒、小茴香、料酒轉小火慢燉1小時。肉爛時加鹽。
5、巴沙魚去皮。
6、將魚肉剁成魚茸。
7、魚茸中加入蛋清、鹽、生薑水充分攪打上勁。
8、攪打至可以插上筷子不倒就可以了。
9、用手擠成丸子狀。
10、用湯勺將丸子接放在鍋中。
11、鍋中放入蔥段、薑片、料酒將丸子溫水下鍋。
12、煮開魚丸撈出備用。
13、另起鍋將燉好的羊肉帶湯放入。
14、放上魚丸一起煮開,加胡椒粉小火煮10分鐘。
15、另起鍋加水、鹽焯熟蘿蔔片。
16、將焯熟的蘿蔔片放入砂鍋墊底。
17、將魚丸、羊肉帶湯一起裝入砂鍋中,撒上青蒜即可。
小竅門
1、羊肉也可以用高壓鍋燉制,節省時間。
2、翻炒羊肉這一步很關鍵,一定儘量炒幹水分,再加熱水,
浮沫儘量打幹淨。
3、魚肉中加入生薑水不要加生薑否則口感不好。
4、魚丸和羊肉可以多煮一會兒,兩種味道纔好融合。
5、蘿蔔一定要單獨焯燙,混在一起煮會讓蘿蔔味遮了鮮味。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...