薑片燉大鵝的做法,薑片燉大鵝怎麼做
“農家裏自養的獅頭鵝,十來只,冬養夏成,加姜燉燒,解夏季的暑氣溼氣,補足苦夏的虧損,一隻平均十六七斤,配上兩三斤姜,可切薑片,可榨薑汁,每次都是分成兩次,這樣算來,每年夏天姜也着實吃了不少。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薑片燉大鵝的做法步驟
1、剁好的鵝肉,鍋燒水,先把血水焯掉。
2、切好的薑片。
3、焯水的鵝肉,洗去血沫,瀝乾。
4、熱鍋熱油,下薑片,薑片要炒到微微發脆了纔算可以。
5、炒脆的薑片,下入鵝肉,翻炒均勻,下適量鹽。
6、加啤酒,我加了罐子裝的啤酒,加了兩瓶。
7、八角,桂皮,香葉,川穹,我家就剩八角的川穹了,將就將就。
8、翻炒均勻,加入適量生抽,以鵝肉顏色微微發紅爲準,加水,猛火十分鐘,中火燉熟,中間湯汁注意,要是湯少了肉還不熟,就要適量再加點水,不要燒乾了。
9、這是我燉好的,湯汁不會太多,要起鍋時拍兩蒜瓣翻炒一下,蓋鍋蓋關火悶五分鐘就能出鍋了。
10、好香好香,開動了。
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