黃燜土豆牛肉的做法,黃燜土豆牛肉怎麼做
“突然想吃黃燜的菜,有一堆土豆讓我折騰。看了衆多菜譜,發現想要黃燜的香料我只有八角,於是放手胡亂做一通,味道個人認爲還不錯。
這個菜主要是土豆爲主的,牛肉是調味的,所以沒有放很多。水在燜的時候,收了差不多了,所以沒多少湯汁。個人的口味比較重,下調料的時候有點狠,因爲下了很多豆瓣醬,就沒有下鹽了。
總之,這個是很烏龍的一道菜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
黃燜土豆牛肉的做法步驟
- 1、牛肉泡水,把血水擠出來。把主要材料全部切塊,香菇和木耳泡開,是否要切看個人口味,喜歡吃大塊的就不用切了。蔥切段,蒜剝皮,薑切片。泡香菇和木耳的水留着備用。
- 2、牛肉塊加入適量生抽和料酒,加入蔥薑蒜醃漬一會兒後,把蔥薑蒜從裏面挑出來備用。
- 3、起鍋放入適量油,燒熱後,加入豆瓣醬,蔥薑蒜和適量水,放入適量的糖調味,混合均勻後盛入碗中備用。
- 4、可另起鍋,倒入適量的油,燒熱後放入幹辣椒翻炒。出香味時,倒入牛肉一起炒。
5、牛肉出汁了之後,放入土豆一起翻炒一會兒,然後加入香菇水,稍微讓土豆煮一會兒。然後放入XO料,使其融入湯汁中。XO料的主要目的就是增加牛肉的味道,可以不放。
- 6、放入木耳和香菇,攪拌一下,稍微煮一下,然後加入水剛沒過材料,再接着煮一下。倒入炒好的豆瓣醬,與材料們混合均勻後,放入八角,蓋上鍋蓋燜煮。如果之前的香菇水足夠的話,就不用加了。
- 7、燜的過程中,可以翻滾一下材料,讓材料們入味均勻點。若味道不夠,可加少量生抽調味。是否起鍋,看土豆是否已經軟綿,有味道。牛肉是否達到了理想的口感。一切就緒,起鍋入碗。從成品圖上可以看到湯汁很少,因爲我水放少了。但是味道還不錯,沒有湯汁有點遺憾呢。
小竅門
幹辣椒最終沒吃出什麼味道來,所以可以忽略。想要辣一點的,就加辣椒粉吧。
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