白葡萄酒雞翅 的做法,白葡萄酒雞翅 怎麼做
“一般來說,紅酒配紅肉,白酒配雞魚蝦等,家裏常備紅葡萄酒和白葡萄酒各一支,做起菜來比較方便,雞翅怎麼做都好吃,做的方法也很多,就做碟白葡萄酒雞翅吧,領導太喜歡了,吃完後幾乎連手指皮都吮薄了,呵呵。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白葡萄酒雞翅 的做法步驟
1、把雞翅剁開小腿和中翅,分別在每塊翅底部劃兩刀深至骨,然後放生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1湯匙,玉米澱粉1/2湯匙,用手抓勻靜置30分鐘或以上;
2、中火把雞翅炸至斷生和金黃色,撈起濾油;
3、用一碗,放白葡萄酒2湯匙,蠔油1湯匙,海鮮醬1/2湯匙,糖1/4茶匙,玉米澱粉2/3湯匙,水1/2杯,麻油1茶匙來調製芡汁,攪拌均勻;
4、把碗汁倒入鍋中大火燒開,關火;
5、立即倒入雞翅,翻拌均勻,出鍋裝盤,在面上撒上熟芝麻,可供食用。
小竅門
一、在雞翅底部劃兩刀以便雞翅容易熟透;
二、在炒碗汁時,稍起泡後可關火,不要讓汁沸騰太久,否則葡萄酒會揮發完,香氣就大大減少了;
三、在兌芡汁或碗汁時加適量麻油,芡汁炒起來會更有亮澤,而且麻油又能增香。
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