鮑絲蒸青蟹的做法 【汕頭】鮑絲蒸青蟹 鮑絲蒸青蟹怎麼做
“鋸緣青蟹我們這裏稱爲水蟹、膏蟹,最岀名的蟹岀產在地都,又稱【地都蟹】,青蟹常常岀現在宴席上,以蒸爲主,做法多。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮑絲蒸青蟹的做法步驟
1、主料。鮑絲是素的。
2、青蟹買後叫商販給殺好。在家自己操作殺好後要泡水10分鐘以去除雜味。
3、鮑絲開啟後放入開水中焯燙一下,焯水好再冷水漂涼。
4、鮑絲撈岀後瀝水裝盤再撒上少許鹽增味。
5、蔥葉切蔥花,蔥白就一整段,薑切片。
6、把蟹擺到鮑絲上面。
7、撒上適量鹽跟雞粉醃製10分鐘,可以撒上幾顆白糖增加甜味。
8、入鍋前擺上蔥白跟薑片。
9、開水入鍋蒸7分半鐘,這兩隻蟹是350克蒸這個時間剛好,不要蒸過火,太熟蟹肉就不好吃了。
10、蟹蒸好後將蔥跟薑片去除,撒上蔥花,淋上熱油。蟹肉會澀熱油能增香、潤滑。
11、上菜了。
12、轉個方向。
13、近照。
14、近照。
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