家常鯽魚的做法,家常鯽魚怎麼做
“鯽魚營養豐富,肉質細嫩,含有豐富的蛋白質和大量的鈣、磷、鐵等礦物質。良心說,現在是產籽的季節,要買來吃還是過段時間吧~四川有句俗話:吃魚就是吃作料!魚沒幾條,作料倒不少~呵呵”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常鯽魚的做法步驟
1、個子鯽魚,去鱗去肚腹洗乾淨,放點鹽和料酒,醃十來分鐘。
2、醃魚的時候準備作料,芹菜小米椒大蔥切粒,老薑大蒜剁細,泡姜泡椒剁細,小蔥切花。
3、醃好的魚用廚房紙巾擦乾水份,灑上一層玉米澱粉。
4、起鍋熱油,轉轉鍋,使四周都有油。油溫六成熱時,轉中小火,提起魚,抖掉多餘的澱粉順鍋邊放下去煎,不着急翻動,轉動鍋使魚均勻受熱,等一面定型後再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋。
5、先給婆婆做一條不放辣椒的。
6、重新起鍋,油溫稍起,依次放入花椒大蔥老薑大蒜泡椒泡姜兩種豆瓣,中小火煎一會兒。
7、加入高湯或清水,第一次調味,依次加入醪糟老抽生抽醋白糖豬板油鹽,燒開後小火熬幾分鐘。
8、小心將魚放入鍋裏,轉中火煮幾分鐘,中途記得翻面。
9、魚煮好了先盛起來。
10、鍋內放入芹菜小米椒,稍微煮一下,根據鹹淡第二次調味。
11、淋入事先用紅苕澱粉和雞精勾好的芡汁。
12、將收幹水份的湯汁淋到鯽魚上。
13、灑上蔥花。
14、可以開動了。
15、味道不錯哦。
小竅門
我家的菜油是熟油,這個鯽魚有點大,一條都有六、七兩,自己準備作料的時候調整一下份量
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)蔥姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與蔥薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油溫升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...