瓜皮青椒肉絲的做法,瓜皮青椒肉絲怎麼做
“這是一道小時候吃的菜,像一陣風似地,有一陣子家家都興吃冬瓜皮。
其實,冬瓜皮是個非常好的東西,據《滇南本草》記載,冬瓜皮可以治咳嗽:冬瓜皮五錢(要經霜者),蜂蜜少許。水煎服。另據江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》記載,冬瓜皮治巨大蕁麻疹:冬瓜皮水煎,當茶喝。
今天做冬瓜燒排骨,削瓜皮時,想起來了小時候家家戶戶吃瓜皮的事兒。便割了一點瘦肉,家裏還有點青椒,做了一道瓜皮青椒肉絲,吃點小時候的味道。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
瓜皮青椒肉絲的做法步驟
1、從冬瓜上削下來的瓜皮
2、青椒、紅椒、瓜皮、瘦肉備用
3、瘦肉切絲,加黃酒攪勻,加鹽、糖、蒜、醬油攪勻,再分次加點點清水攪,一般三次,基本差不多
4、幹鍋小火將鍋預熱,加入醃製好的瘦肉,晃動鍋,當肉可以在鍋內滑動時,用鏟子推劃肉,至肉鬆散
5、加入瓜皮絲,翻炒,瓜皮變色,加點點水,蓋蓋中小火燜
6、燜兩分鐘左右,揭蓋,倒入青紅椒絲,中火翻炒,青椒變色,關火,裝盤前撒點味精,提味兒。
小竅門
冬瓜皮較硬,如果是老人吃要稍燜一會
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