米芽版魚頭燉豆腐的做法,米芽版魚頭燉豆腐怎麼做
“改良後的配方更美味!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
米芽版魚頭燉豆腐的做法步驟
1、魚頭用醋抹一遍,即可以去腥,又可以防滑!去掉魚頭裏的黑膜,把魚頭洗淨,抹上一層鹽,不用抹太厚,醃製30分鐘。
2、舀一大勺“富運”香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用,如果是很能吃辣的,可以把醬料的分量加大。
3、大蒜、姜、蒜、尖椒切好備用,再準備好花椒粒。
4、大蒜葉切碎備用。
5、油鍋燒熱,開始煎魚頭。
6、煎至金黃,翻面,待魚頭兩面都煎好了,撈出備用。
7、炒鍋裏留少許底油,放入醬料和花椒小火炒香。
8、放入大蒜白、姜、獨頭蒜、尖椒,烹入米酒,加醬油(顏色出來即可),注入大骨湯後放入魚頭,在處理魚頭時就要注意把魚頭劈開,這樣方便燉的時候入味兒。
9、湯被燒開,把魚頭轉入湯鍋中,轉到電磁爐上燉,這時放入豆腐,大火燉開,轉微火燉,慢慢燉,燉30分鐘左右,魚的鮮味就出來了!
10、燉到20分鐘的時候,可以根據個人口味調點味兒,撒上麻辣鮮,再加點鹽或味精什麼的,開吃之前,撒上大蒜葉子即可。
小竅門
這道菜貌似簡單,但是要做到好吃也不簡單,主要就是熬湯,一定要小火熬,熬出魚的鮮味纔好吃!
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