香麻肉的做法 【創意新派菜】香麻肉,(沒有烤箱也能做出烤肉味來) 香麻肉怎麼做
“上個星期天去東門,那個人山人海吖,特別是在那賣巴西烤肉的地兒擠都擠不動,都排好長的隊去買,這世上喜歡美食的還真是不少吖,那烤肉的幾位大叔烤的那是滿臉通紅,大汗淋漓,想這大冬天的能把大叔都烤成那樣,大家想想那生意都火爆成啥樣了。
既然大家都那麼熱衷那烤肉,咱倆也剛好累了,也沒力氣去擠了,來串烤肉嚐嚐唄,“大叔,來兩串烤肉”,“那邊先買票,10塊”,哇,還真不便宜也,就那幾塊肉要10塊噠,買票,排隊,有羊肉,雞肉的,我們都不吃羊肉,拿了兩串雞肉閃到一邊兒吃去了,嘿嘿,味道挺好,孜然味道很香濃,有點小辣,,主要的是肉質很細嫩,不材不老,就是因爲肉質嫩,所以我吃不出雞肉的味道來,咋越吃越像豬肉呢。
吃了他家烤肉,那味道一直圍在嘴裏,到家了想想還會吞口水,想來想去,我決定自己弄,沒有烤箱怎麼辦,嘿!我不是還有一可愛的平底鍋嗎,,沒錯,就那平底鍋了,成功了就到他面前炫耀一翻,萬一失敗了最多中午的碗我洗,想到就幹,早上10點鐘起牀(不上班的話,我們一般都睡到中午12點的),匆匆洗潄完進廚房準備。。。。
經過一小時的折騰終於弄好了,趕緊得來一塊嚐嚐,嘿!,肉質一點都不材,很嫩,加上孜然的特有香味,一股香香,麻麻,辣辣的味道在我口中盤旋,趕緊的把他從牀上拉起來吃肉肉,“哇!哪來的烤肉,跟我們昨天在東門吃的一模一樣!又麻又辣,又有烤肉的味道,好吃!”哇!成功了,要的就是這種效果,等我刷個鍋出來,這一盤就給他幹掉了一半,成功了,以後再也不用送銀子給那烤肉大叔了。咋發現自己越來越厲害了噠。。
今天這款【香麻肉】獻給跟我一樣家裏沒有烤箱的童鞋們,如果你們也喜歡烤肉,可以試試這種方法,味道很好,香氣撲鼻,更重要的是乾淨衛生,不管是下飯還是下酒都是很不錯的選擇喲!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
香麻肉的做法步驟
1、五花肉洗淨,生薑一塊去皮洗淨。
2、肉切稍厚的片狀,生薑切片,兩種食材放入一大碗裏,加入以上醃肉料(食用鹽一茶勺、小蘇打1/3茶勺、太太樂雞精一茶勺、李錦記蠔油一大勺、生抽一大勺、植物油一大勺,李錦記滷水一大勺、胡椒粉一茶勺)抓勻,醃製半個鍾入味。
3、平底鍋燒熱,倒少量油,挑出肉片內的生薑,一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
4、一面略黃後,一塊塊翻面,再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。
5、加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻勻後,加入孜然粉再次用筷子翻勻,再煎制1-2分鐘,讓味道進到肉片內。
6、最後撒上少許蔥花提提香。
7、裝盤,趁熱即可享用。
小竅門
小貼示:
1.選肉時最好選五花肉,2肥8瘦。
2.醃製時在肉片裏稍加些小蘇打可以另肉質嫩些,煎時不易老。
3.醃肉片時加入少量食用油也是起到肉質不變老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調料可以根據各人個口味加減!
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