三醬炒仔雞的做法,三醬炒仔雞怎麼做
“今天下班早一些,回家後清理冰箱和廚房,把各種瓶瓶罐罐裏剩餘的調味品集中利用,過期的一概丟棄,再擺放上新購買的各種調料。這是我多年的習慣,每月都要整理一下廚房推陳儲新擦拭乾淨,人少也要有個家的樣子,看着纔會舒服些。
今天,就利用清理出剩餘的一些調味料做道菜“三醬炒仔雞”,雞用的也是冰凍了三個月的一隻仔雞,由於冰櫃裏的溫度很低一般儲存半年也不會變質,但溫度必須要達到攝氏副18度以下才行,而一般的冰箱的冷凍功能便不宜長期儲存肉類,只有專用冷櫃纔可以。
“三醬炒仔雞”的做法如下;”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三醬炒仔雞的做法步驟
1、把番茄醬、黃豆醬和蠔油混合,裏面撒少許味精和黃酒拌勻備用。
2、雞丁用鹽、胡椒粉、紹酒和澱粉拌勻漿製片刻。
3、然後在溫油裏滑散炒八成熟盛出備用。
4、鍋中留低油爆香蔥姜。
5、然後倒入三醬炒勻。
6、炒至醬汁冒大泡出香味後倒入雞丁和荸薺丁。
7、把雞丁在醬汁裏炒勻後倒入青紅椒丁。
8、用旺火翻炒均勻使醬汁裹勻雞丁。
9、炒勻後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、醬香濃郁、雞肉鮮嫩、荸薺爽脆。
溫馨提示;
1、如沒有荸薺可用藕丁代替,醬的搭配可按自己口味來決定,最好使用番茄醬而不要使用番茄沙司,番茄沙司太甜味道不好,如喜歡可少放。
2、由於用了黃豆醬,因此一定要炒香後再放雞丁,否則香氣不夠味道不好。
3、雞丁已用油炒至八成熟,因此在很熱的醬汁裏只需炒勻便可出鍋,炒老了便不好吃了。
4、如沒有仔雞可用雞腿去骨切丁代替,但最好不要用雞胸肉,雞胸肉會很柴口感不好。
大炒勺的這道家常隨意小炒“三醬炒仔雞”就做好了,供朋友們參考!
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