家常什錦大包子的做法,家常什錦大包子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常什錦大包子的做法步驟
1、根據個人喜好和家中備菜情況準備餡料(用切菜器整的,比較方便)。爲了出香味,我摻了些大肉末(肥瘦相間的五花肉)。
2、油熱七分放蔥花,炒出香味。
3、放入兩小勺醬(我直接用了海天黃豆醬)。
4、胡蘿蔔、捲心菜碎等都倒入。
5、放一勺蠔油、生抽,適量香油,然後順着一個方向攪拌餡料。
6、捏成包子形狀,注意不要太大。因爲面餳了包子還會"發胖"。
7、上鍋蒸15分鐘。
8、拿出來晾一下。
9、麪皮有筋度,配上鹹香餡兒,吃完一個想一個。
小竅門
1.溫水化開發酵粉,和麪軟一些。
2.把麪糰放在溫暖的地方餳發2小時以上。
3.包好包子蓋上溼籠包餳20分鐘。
4.鍋裏燒開水關火,把包子放進去(留開間距)10分鐘後再開中大火,15分鐘後關火,切記這時千萬不能掀鍋蓋!
5分鐘後掀開,拿出包子。
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