公雞豬蹄凍的做法,公雞豬蹄凍怎麼做
“從我記事起,過年必備的菜品之一。
主要原料就是公雞,豬蹄,豬皮,豬頭之類。
我不吃豬皮,也幾乎不吃豬蹄,只是不放這兩種食材做不好這個菜,少爺跟他爹喜歡吃豬蹄,所以放了豬蹄。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
公雞豬蹄凍的做法步驟
1、豬蹄和公雞剁成塊,洗淨。
2、冷水下鍋焯水。
3、水開即可。
4、冷水洗淨浮末備用。
5、滷肉料備好。
6、蔥姜切塊。
7、冰糖備用。
8、熱鍋冷油。
9、放食鹽,防止肉塊帶水放鍋裏的時候,飛濺出來大油滴。
10、放滷肉料爆香。
11、放肉塊翻炒。
12、放蔥姜和冰糖。
13、放生抽。
14、放老抽。
15、翻炒均勻。
16、放食鹽翻炒均勻。
17、放一點清水,倒入煮鍋。
18、加清水。
19、清水加到高出肉塊2公分,大火燒開,中小火燉2小時,最後放雞精,湯汁最後大約剩一半即可。
20、兩隻雞腿在燉一小時的時候,拿出來,留作他用。
21、燉好的肉湯放陰涼處,幾小時後就能硬成凍了
22、都是大肉塊,凍直接用勺子挖出來裝盤。
-
家常拌涼菜的做法,家常拌涼菜怎麼做
“在過年的時候,一大桌菜饒比較豐盛,除了大魚大肉,涼菜是必不可少的.而涼菜是一點都不會剩下的.”食材明細主料黃瓜(二個)輔料雞胸肉(一兩)西紅柿(一個)白蘿蔔(一個)綠豆粉絲(一小把)紫甘藍葉(三片)配料蒜(三瓣)橄欖油(一勺)鹽(一勺)蘋果醋(適量)白糖(一勺)辣椒油(一勺)味精(少許)鹹鮮(口...
-
醬拌蘿蔔乾的做法,醬拌蘿蔔乾怎麼做
“冬日裏的美味蘿蔔乾,享受咯咯作響的樂趣!將新鮮、多汁的大蘿蔔切成細絲後曬乾,漫長的冬日裏,家中備有蘿蔔乾小配菜,爲餐桌也增添了不少色彩和味道,記得小時候,我們都成它爲“咯咯”幹。。。。。。”食材明細主料蘿蔔乾(適量)輔料海鮮醬油(適量)辣椒油(適量)醬油(適量)香油(適...
-
涼拌醬汁豆角的做法 【夏日小涼菜】涼拌醬汁豆角 涼拌醬汁豆角怎麼做
“豆角煮熟後過涼水放入開胃爽口的調料,再加入香香的花生醬,在炎熱的夏季吃這菜很舒服,也很開胃~”食材明細主料豆角(適量)輔料蒜米(適量)配料花生醬(適量)鹽(適量)白砂糖(適量)香油(適量)醋(適量)老乾媽辣椒醬(適量)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌醬汁豆角的做法步驟1、兩...
-
薯仔拌青瓜的做法,薯仔拌青瓜怎麼做
食材明細主料青瓜(一根)薯仔(兩個)輔料蒜頭(兩瓣)蔥花(少許)芫荽(少許)配料油辣子(一勺)陳醋(一勺)醬油(一勺)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)薯仔拌青瓜的做法步驟1、薯仔放進保鮮袋裏,袋子戳幾個孔,放進微波爐用高火叮4分鐘,拿出來晾涼。2、青瓜拍鬆開,切小塊,放進鍋裏。3、薯仔...