炒真鱈魚丁的做法,炒真鱈魚丁怎麼做
“爲什麼很多人買銀鱈魚呢,因爲銀鱈魚的口感相對真鱈魚要嫩很多,但是他的汞含量跟脂肪比例都不太適合寶寶,真鱈魚的特點就是脂肪含量低,蛋白質含量高,低汞。
真鱈魚比銀鱈魚的含汞量低很多,更適合寶寶吃,但是因爲真鱈魚的脂肪含量比較低,解凍後拿出來容易碎,看起來好像魚不新鮮,其實是本身食材就是這樣的
所以有些媽媽反饋真鱈魚做起來肉質很柴,孩子咬一咬就吐出來,那孩子不吃就很浪費,也可惜了食物。
其實都知道這個魚是個好東西,所以我們要想辦法把好材料做出孩子喜歡吃的食物,比如可以用這個魚做魚丸、做魚腸,
今天我做的這個炒魚丁,用了一個小竅門,就可以改善鱈魚的口感,讓真鱈魚的肉質吃起來嫩滑很多哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒真鱈魚丁的做法步驟
1、準備好材料,真鱈魚解凍後備用
2、將鱈魚洗乾淨切丁備用
3、加10g蛋清
4、加入3g玉米澱粉
5、用手抓,一直抓一分鐘,這個很重要,可以讓鱈魚嫩滑的關鍵步驟
6、鍋裏放一點油,放入鱈魚翻炒一下,炒散後加一點水煮開即可
小竅門
1、這樣炒好的鱈魚會嫩很多也可以把炒好的鱈魚放進粥裏給孩子吃
2、檸檬沒有也可以用薑片醃漬去腥
3、如果魚多的話可以增加蛋清跟澱粉比例
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