日式蕨餅的做法,日式蕨餅怎麼做
“炒香的黃豆粉溫柔包覆着透明的厥餅,柔滑Q軟,配着焦香的黑糖蜜,濃淡相宜,如古老的京都,時值相待。
圖片BY:臺灣好吃雜誌
鍋具BY:陸寶陶鍋”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式蕨餅的做法步驟
- 1、黃豆粉倒入乾淨的陶鍋中,以小火炒香,起鍋,倒在盤子上冷卻備用。抹茶粉倒入另一個盤子上備用。
- 2、日本蕨餅粉和細砂糖混合均勻,倒入水,仔細拌勻避免結塊,倒入陶鍋中,以小火加熱並持續攪拌,直到粉漿變得濃稠、透明,熄火。
- 3、將蕨餅分成兩份,一份放在黃豆粉上面,表面撒上黃豆粉;另一份放在抹茶粉上,表面也撒上抹茶粉。
- 4、蕨餅徹底放涼後切塊,盛盤,淋上適量黑糖蜜即可。
小竅門
1、步驟2拌煮蕨餅粉時,煮到粉漿糊化、呈透明狀,就可以準備離火,否則蕨餅口感會太硬。
2、陶鍋常用於燉煮料理,而洋風二代鍋的特殊鍋蓋凸點設計,就能透過凸點讓水蒸氣附着,避免水分流失,除此之外,也能直接利用陶製鍋面拌炒,用途廣泛不拘~
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