麻辣版蝦仁豆腐的做法，麻辣版蝦仁豆腐怎麼做

“冰箱裏有一盒速凍過的鮮蝦，還是老媽過年時給我兒子買的，一直忘了吃，那天收拾冰箱翻出來，想着趕緊吃了，不然就該進垃圾桶了。剛好買了一塊豆腐回來，就決定做個豆腐蝦仁吧，兒子非要吃麻辣豆腐，那就乾脆來個麻辣版蝦仁豆腐得了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣版蝦仁豆腐的做法步驟

• 1、豆腐焯水後切成小塊，大蝦去頭、去蝦線，扒掉外殼後洗淨待用。

• 2、炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下豆瓣醬炒出紅油。

• 3、放入焯過的豆腐塊翻炒。

• 4、放入醬油、糖、醋炒勻。

• 5、放入蝦仁翻炒至變色。

• 6、加鹽調味，用溼澱粉勾芡後撒蔥花出鍋。

小竅門

1.豆瓣醬要炒出紅油後再下其他原料。

2.豆腐焯水後再炒不宜碎掉。

3.蝦仁變色後即可，不宜多炒。